Polecamy pyszne, lekkie i aromatyczne gołąbki po ajurwedyjsku. Są wegańskie, bezglutenowe, z bogatym farszem warzywnym. Z dodatkiem słodkiej papryki, awokado, buraka, marchewki, orzechów makadamia i świeżego imbiru, z oryginalnym dressingiem – to świetny pomysł na wykwintny obiad.

Czas przygotowania: 35 minut

Z podanej ilości składników przygotujesz 6-8 porcji gołąbków.

Składniki:

2 słodkie ziemniaki pokrojone w długie, cienkie słupki

1 pęczek liści kapusty collard

1 czerwona słodka papryka pokrojona w długie, cienkie słupki

2 awokado pokrojone w długie, cienkie słupki

1 utarty burak

1 utarta marchew

1/2 szklanki posiekanych surowych orzechów makadamia lub orzeszków piniowych

1/2 szklanki kiełków słonecznika (opcjonalnie)

2,5 cm świeżego imbiru obranego i drobno pokrojonego

4 drobno pokrojone ząbki czosnku

1 kawałek świeżego kłącza kurkumy o długości 2,5 cm, obrany i drobno pokrojony (opcjonalnie)

1/2 szklanki kremowego dressingu z ogórka i tahini

Przygotowanie:

Do średniego rondla wlej około 1/2 szklanki wody i zagotuj ją. Na rondlu umieść nakładkę do gotowania na parze i włóż do niej ziemniaki. Przykryj je i gotuj na parze przez 5 minut lub do miękkości. Przełóż je do miseczki lub na sitko. Odstaw na bok.

Odetnij z liści kapusty collard łodyżki, zaś liście przetnij ostrożnie na pół, tak by ich nie uszkodzić. Odstaw na bok.

Ponownie nałóż nakładkę do gotowania na parze na rondel i ułóż na niej liście kapusty collard. Gotuj je do chwili, gdy będą miękkie. Przełóż je do osobnej miski lub na sitko. Przygotuj pozostałe składniki i umieść w zasięgu ręki.

Połóż dwie połówki liści collard wzdłuż, jedną na drugiej. Na nich, na jednej trzeciej części liścia, ułóż po 1-2 słupków ziemniaków, papryki i awokado. Posyp po 1 łyżce buraków, marchwi, orzechów makadamia i opcjonalnie kiełków słonecznika. Dodaj po 1 łyżeczce imbiru, czosnku i opcjonalnie kurkumy. Polej 2 łyżkami kremowego dressingu zrobionego z ogórka i Tahiti.

Ostrożnie zakryj nadzienie końcówką liścia i ciasno zawiń w rulon. Połóż zawinięty gołąbek na talerzu. Zrób to samo z resztą liści i nadzienia.

Smacznego!

Rozmaite przyprawy, indyjskie masale do dań wegańskich znajdziesz w zielonysklep.com – zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Chrupiące kotleciki ziemniaczane

Rosół wegański

Makaron z aromatycznymi ziołami 

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Talya Lutzker. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.