Polecamy pyszną potrawę, która znakomicie nadaje się na lekki obiad lub na piknik. Chrupiące, aromatyczne, złociste placuszki z ziemniaków z dodatkiem przypraw mogą też być wyśmienitą przekąską. Z dodatkiem czatneju lub mięty, otulone delikatnym ciastem są wegańskie i bezglutenowe.

Składniki:

5 białych ziemniaków

1 posiekana, zielona papryczka chilli

4 cm świeżego imbiru, obranego i drobno pokrojonego

1/2 szklanki wody

1 łyżeczka nasion kminu

1/2 łyżeczki asafetydy

1/2 łyżeczki nasion ajwanu

1 łyżeczka nasion sezamu

1/2 łyżeczki soli

1 mała garść posiekanej kolendry

Ciasto:

1,5 szklanki mąki z ciecierzycy

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki nasion ajwanu

1 szczypta sody oczyszczonej

3/4 szklanki wody

Olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Przygotuj ziemniaki w mundurkach. Osusz je, wystudź, obierz i ugnieć. W blenderze zmiksuj chilli i imbir w 1/2 szklanki wody do uzyskania płynnej konsystencji. Ziemniaki posyp przyprawami, nasionami, solą i kolendrą, polej zmiksowaną mieszanką i dobrze wymieszaj, najlepiej rękami. Z otrzymanej masy formuj placuszki. W tym celu najpierw zrób kulkę, a następnie ją rozpłaszcz. Następnie wyrób ciasto – dodaj kurkumę i ajwan do mąki z ciecierzycy i dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj wodę, energicznie mieszając, aż otrzymasz średnio gęstą pastę. Ostrożnie dodaj sodę oczyszczoną. Odstaw na 5-10 minut. W ciężkim rondlu lub na patelni do smażenia na głębokim tłuszczu rozgrzej olej do takiej temperatury, aby wrzucona doń kropelka ciasta natychmiast wypływała na wierzch. Zanurzaj placuszki w cieście, poczekaj aż jego nadmiar skapie, i ostrożnie wkładaj je do gorącego tłuszczu aż pokryjesz nimi całą powierzchnię. Smaż przez około 5 minut, często odwracając do czasu gdy każdy placuszek zarumieni się na ładny, złotobrązowy kolor. Podawaj z czatnejem z kokosa lub mięty.

Smacznego!

Zobacz asafetyda w zielonysklep.com >> przejdź do sklepu

Przeczytaj także:

Chrupiące kotleciki ziemniaczane 

Opracowanie na podstawie:

Gotuj z ajurwedą dla zdrowia. Usha Lad, Vasant Lad. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.

Do nabycia w zielonysklep.com >> przejdź do sklepu