
Placki szpinakowe to znakomity zamiennik dla chleba. Wegańskie, bezglutenowe - są dobrym dodatkiem do zup i sałatek. To zaskakująco smaczny sposób na zjedzenie codziennej porcji zieleniny. Zamiast szpinaku możesz użyć też innych warzyw. Spróbuj.
Czas przygotowania: 30 minut
Z podanej ilości składników przygotujesz 4-6 porcji placków.
Składniki:
1 łyżka oleju kokosowego
1 szklanka drobno pokrojonego pora
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki nasion kminu
2 ciasno upakowane szklanki posiekanego szpinaku
2 ciasno upakowane szklanki pokrojonego buraka liściowego
1/4 szklanki surowych migdałów, orzechów brazylijskich lub orzeszków piniowych
3/4 szklanki mąki z brązowego ryżu
1 łyżeczka ziaren sezamu
1/2 łyżeczki sproszkowanej gałki muszkatołowej
1/8 łyżeczka sproszkowanego kardamonu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C. Posmaruj olejem kokosowym dno szklanego naczynia do pieczenia. Odstaw na bok.
Rozgrzej olej kokosowy w dużym ciężkim rondlu ustawionym na niezbyt dużym ogniu. Dodaj pora, sól i kmin. Smaż przez 1 minutę, mieszając. Dodaj szpinak i buraka. Podsmażaj przez około 2 minuty, do chwili gdy warzywa zmiękną. Zestaw z ognia.
Migdały wsyp do blendera lub miksera. Zmiksuj drobno. Wymieszaj w średniej misce migdały, mąkę ryżową, sezam, gałkę muszkatołową i ewentualnie kardamon. Dodaj mieszankę szpinakową i wymieszaj.
Wyłóż ciastem przygotowaną blaszkę. Piecz 12-15 minut. Ostudź przed podaniem.
Uwagi: zamiast szpinaku i buraka liściastego możesz użyć dowolnych, ulubionych zielonych warzyw liściastych. Bardzo dobrze nadają się do tego natka gorczycy i jarmuż toskański.
Wegańskie produkty znajdziesz w zielonysklep.com – zobacz tutaj.
Przeczytaj także:
Placuszki ziemniaczane bez glutenu
Opracowanie na podstawie:
Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Talya Lutzker. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.