Placki szpinakowe to znakomity zamiennik dla chleba. Wegańskie, bezglutenowe - są dobrym dodatkiem do zup i sałatek. To zaskakująco smaczny sposób na zjedzenie codziennej porcji zieleniny. Zamiast szpinaku możesz użyć też innych warzyw. Spróbuj.

Czas przygotowania: 30 minut

Z podanej ilości składników przygotujesz 4-6 porcji placków.

Składniki:

1 łyżka oleju kokosowego

1 szklanka drobno pokrojonego pora

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki nasion kminu

2 ciasno upakowane szklanki posiekanego szpinaku

2 ciasno upakowane szklanki pokrojonego buraka liściowego

1/4 szklanki surowych migdałów, orzechów brazylijskich lub orzeszków piniowych

3/4 szklanki mąki z brązowego ryżu

1 łyżeczka ziaren sezamu

1/2 łyżeczki sproszkowanej gałki muszkatołowej

1/8 łyżeczka sproszkowanego kardamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C. Posmaruj olejem kokosowym dno szklanego naczynia do pieczenia. Odstaw na bok.

Rozgrzej olej kokosowy w dużym ciężkim rondlu ustawionym na niezbyt dużym ogniu. Dodaj pora, sól i kmin. Smaż przez 1 minutę, mieszając. Dodaj szpinak i buraka. Podsmażaj przez około 2 minuty, do chwili gdy warzywa zmiękną. Zestaw z ognia.

Migdały wsyp do blendera lub miksera. Zmiksuj drobno. Wymieszaj w średniej misce migdały, mąkę ryżową, sezam, gałkę muszkatołową i ewentualnie kardamon. Dodaj mieszankę szpinakową i wymieszaj.

Wyłóż ciastem przygotowaną blaszkę. Piecz 12-15 minut. Ostudź przed podaniem.

Uwagi: zamiast szpinaku i buraka liściastego możesz użyć dowolnych, ulubionych zielonych warzyw liściastych. Bardzo dobrze nadają się do tego natka gorczycy i jarmuż toskański.

Wegańskie produkty znajdziesz w zielonysklep.com – zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Chlebek dyniowy

Placuszki ziemniaczane bez glutenu

Kotleciki curry z marchewką

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Talya Lutzker. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.