Pilaw to tradycyjna potrawa rodem ze Wschodu, sporządzana z ryżu lub bulguru z różnymi dodatkami oraz dużą ilością ostrych przypraw. Hindusi również ją znają i mają wiele pomysłów na jej przyrządzanie. Oto jeden z nich.

Składniki:

1 łyżeczka ghee

1 średnia cebula pokrojona w kostkę

2 rozgniecione ząbki czosnku

115 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki

2/3 szklanki białego ryżu basmati

1 łyżeczka garam masali (dodaj stosownie do swojej konstytucji)

około 300 g ciecierzycy surowej lub z puszki

1 liść laurowy

1 ½ szklanki bulionu warzywnego

1 łyżka stołowa prażonych migdałów, pokruszonych

Przygotowanie:

Na średniej patelni na średnim ogniu rozgrzej ghee. Dodaj cebulę, przykryj i smaż przez 3 minuty, zamieszaj. Dołóż czosnek i grzyby, smaż bez przykrycia przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj garam masalę oraz ryż i wymieszaj. Dołóż ciecierzycę (jeżeli z puszki lub ugotuj osobno wcześniej) i liść laurowy. Wlej bulion. Doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 12 minut, nie podnosząc pokrywki. Jeśli trzeba, gotuj dalej, do chwili, gdy ryż zmięknie i wchłonie cały płyn. Posyp migdałami i podawaj.

Na porcję: 252 kalorii

Wartości odżywcze: węglowodany 45 g, białko 7 g, tłuszcz 5 g, cholesterol 3 mg, tłuszcze nasycone 1,0 g, tłuszcze jednonienasycone 3,7 g

-- K -- P -- W

Zobacz ryże, fasole, przyprawy w zielonysklep.com

Przeczytaj także: Jedzenie jest lekarstwem: jabłka i gruszki

Opracowanie na podstawie:

Dieta i odchudzanie zgodnie z ajurwedą. Program sattwiczny, Scott Gerson, zielone-wydawnictwo.pl