Jest to proste, uniwersalne danie, które smakuje znakomicie nawet na drugi dzień. To przepyszna alternatywa dla warzyw smażonych w tłuszczu. Karczochy, ziemniaki, marchew, por, a także aromatyczne przyprawy: koper, kmin, imbir, rozmaryn - tę smaczną zapiekankę przygotujesz w niecałe 45 minut.

Czas przygotowania: 45 minut

Z podanej ilości składników przygotujesz 4-6 porcji potrawy.

Składniki:

1/2 szklanki wody

4 duże karczochy lub czerwone ziemniaki pokrojone w plastry

1 duży słodki ziemniak pokrojony w kostkę o grubości 1 cm

1 pasternak pokrojony w plastry

1 marchew pokrojona w cienkie plasterki

1 mały por pocięty na kawałki

5 cm świeżego imbiru obranego i drobno pokrojonego

1 łyżeczka soli lub więcej do smaku

1 łyżeczka nasion kopru włoskiego

1 łyżeczka nasion kminu

1 łyżeczka suszonego rozmarynu lub 3 łyżki świeżych listków rozmarynu

sól, świeżo zmielony pieprz

1/4 szklanki oleju lnianego, konopnego lub oliwy z oliwek (do dekoracji)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Wlej wodę do dużej brytfanki lub szklanego naczynia do zapiekania. W dużej misce wymieszaj karczochy, słodkiego ziemniaka, pasternak, koper, por, imbir, a także sól, nasiona kopru, kmin i rozmaryn. Przełóż mieszankę do naczynia do zapiekania. Piecz przez 25 minut.

Przemieszaj warzywa. Piecz przez kolejne 15-20 minut lub do chwili, gdy się zrumienią i będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem. Skrop każdą porcję 1-2 łyżkami oleju.

Rozmaite przyprawy, smaczne dodatki do potraw znajdziesz w zielonysklep.com - zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Puree ziemniaczane majerankiem

Placuszki z cebuli po indyjsku

Pieczone buraczki z kolendrą

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Talya Lutzker. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.