Ten pożywny deser na bazie płatków pszenicznych i migdałów stanowi doskonałe zakończenie prawie każdego posiłku indyjskiego. Może też być znakomitą przekąską – w pracy lub w podróży.

Dodanie kardamonu sprawi, że potrawa będzie miała piękny korzenny aromat.

 Czas przygotowania: 30 minut lub krócej

− wata, – pitta, + kapha

Składniki:

1 szklanka płatków pszenicznych (osoby wata lub pitta uczulone na tego typu płatki mogą zastąpić tę samą ilość pszenicy ryżem lub płatkami ryżowymi)

1 szklanka cukru trzcinowego

2 szklanki mleka lub wody lub mieszanka obu płynów

4–8 łyżek ghee (mniej – jeśli ograniczasz tłuszcze, więcej – jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak)

1/2 szklanki miksu orzechowego (sparzone i pokrojone orzechy włoskie, pekan, pistacjowe lub migdały – według uznania)

1 łyżka zmielonego kardamonu

4 łyżki wody różanej

1 pokrojony banan (według uznania; dla pitta nie na co dzień, ale na specjalne okazje)

Przygotowanie:

Na małym ogniu podsmaż płatki pszeniczne w ghee na dużej, ciężkiej patelni. Mieszaj przez cały czas aż do momentu, gdy płatki zmienią kolor na jasnobrązowy i nabiorą aromatu (około 4 minuty). Dodaj płyny i zwiększ ogień na średni. Dalej mieszaj, aż zacznie gęstnieć. Następnie dodaj cukier, orzechy, kardamon, wodę różaną i banana; gotuj bez przykrycia, aż wszystkie płyny wsiąkną, a ghee zacznie się oddzielać w postaci małych ziarenek. Przełóż na talerz lub pokrój na małe romby, jak wolisz. Smacznego!

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti information services, Kraków 2011.