To kiczadi jest łagodnie moczopędne i przeczyszczające, a jednocześnie żółciopędne. Przyprawy i dal mung możesz przypiec na patelni bez tłuszczu, zanim dodasz wodę i inne składniki. Pasternak dodaje się głównie po to, by osłodzić danie i lekko je schłodzić.

Składniki:

1 łyżka oleju słonecznikowego lub ghee (lub mniej)

1 łyżeczka nasion kminu

½ łyżeczki nasion czarnej gorczycy

½ łyżeczki nasion kolendry

1 łyżeczka kurkumy

⅓ szklanki suchego dalu mung w połówkach

1 szklanka kaszy perłowej

15 cm korzenia szałwii, obranego ze skórki i pokrojonego

1 pokrojony korzeń pasternaku (według uznania)

1 łyżka suszonego, pokrojonego korzenia mniszka lekarskiego

1 łyżeczka świeżego, startego korzenia imbiru

½ pałeczki kombu

250 g świeżych brokułów lub/i

1 pęczek świeżych warzyw zielonych

(liście mniszka lekarskiego są wyjątkowo dobre, jeśli możesz je dostać)

¾ łyżeczki soli morskiej

1 łyżka zmielonej kolendry

Na dużej, głębokiej patelni (o pojemności około 1 litra) rozgrzej ghee. Dodaj kmin, gorczycę i nasiona kolendry. Smaż, aż gorczyca zacznie strzelać. Potem wrzuć kurkumę i dal mung w połówkach, smaż przez 30 sekund. Następnie wlej 6 szklanek wody, dodaj kaszę, a potem szałwię, mniszek, imbir i kombu. Doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 50 minut, aż kasza stanie się miękka. Dolej resztę wody (około 4 szklanki), mieszaj od czasu do czasu, by nie przywarło do dna patelni.

Umyj i pokrój brokuły lub zieleninę. Na 15 minut przed podaniem wrzuć warzywa, sól i zmieloną kolendrę. Zamieszaj, przykryj przykrywką i gotuj kolejne 10–15 minut lub dłużej.

Uwaga: Możesz dodać grzyby shitake, jeśli leczysz przeziębienie

czas przygotowania: 1½ godziny

0 wata, – pitta, – kapha

Zobacz przyprawy i produkty ajurwedyjskie w zielonysklep.com

Przeczytaj także:

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai, zielone-wydawnictwo.pl