Polecamy pyszne, aromatyczne i bardzo lekkie burgery. W sam raz na upalne dni. Znakomicie smakują z warzywną sałatką. Możesz modyfikować przepis wedle własnego uznania. Podajemy kilka pomysłów.

Czas przygotowania: 1,5 godziny, jeśli używasz szybkowaru

2 godziny bez szybkowaru

0 wata, 0 pitta, 0 kapha

Z przepisu powinno wyjść 10–12 kotlecikow o średnicy 5–10 cm.

Składniki:

1 szklanka fasolki mung w całości

4–5 szklanki wody

2 łyżki ryżu brązowego lub dzikiego

1 pałeczka kombu

1 łyżeczka oleju słonecznikowego

1/2 drobno pokrojonej cebuli średniej wielkości

1/2 łyżeczki nasion kminu

1/2 łyżeczki suszonego oregano

2 średniej wielkości czerwone ziemniaki ze skórką

1 białko

1 łyżeczka–2 łyżki zmielonej gorczycy (mniej dla pitta, wata i kapha mogą używać do woli)

1 łyżeczka soli morskiej lub kamiennej

1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

2 łyżki mąki jęczmiennej lub razowej

Przygotowanie:

Wersja 1: Do szybkowaru włóż fasolkę mung, wodę, ryż, kombu, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 25 minut (jeśli wolisz twardsze burgery, gotuj przez 20 minut). Jeśli nie używasz szybkowaru, zagotuj fasolkę z resztą wspomnianych składników i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez godzinę lub aż zmięknie.

Gdy fasolka się gotuje, umyj ziemniaki i pokrój je w ćwiartki, a potem jeszcze na pół. Poszatkuj cebulę. Rozgrzej olej w dużej patelni, dodaj kmin, oregano i cebulę. Smaż, aż fasola zmięknie, a przyprawy zbrązowieją. Odstaw na bok i poczekaj, aż fasola będzie gotowa.

Następnie ostudź szybkowar w zimnej wodzie i dodaj ziemniaki. Gotuj bez przykrycia, aż zmiękną, czyli około 20–30 minut. Następnie przełóż fasolkę i ziemniaki do innego naczynia, dołóż przyprawy i wszystko zmiażdż. Dodaj białko, musztardę oraz sól i pieprz, zamieszaj. Dodaj mąki, jeśli masa na burgera jest za rzadka. Uformuj kotleciki i smaż na teflonowej patelni, aż kotleciki staną się brązowe z obu stron. Możesz też upiec je w piekarniku w temperaturze 160° przez około 20–30 minut.

Wersja 2: Zamiast 2 czerwonych ziemniaków użyj 1 duży słodki ziemniak. Umyj i obierz go ze skórki, dodaj do potrawy tak jak w poprzednim przepisie, kiedy fasolka już się zagotuje.

Nie dodawaj oregano i musztardy, lecz 1 łyżeczkę świeżego korzenia imbiru, drobno pokrojonego i rozgniecionego, oraz 1 łyżeczkę łagodnej przyprawy curry.

Smacznego!

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti information services, Kraków 2011.