Danie jest pyszne z dalem i ryżem lub pulao. To doskonała potrawa na lato, którą można szybko przygotować, używając warzyw z własnego ogródka.

 Czas przygotowania: 15 minut

 − wata, + pitta, – kapha*

Składniki: 

2 łyżki oleju słonecznikowego

2 średniej wielkości pomidory, pokrojone w kostkę

1 łyżeczka liści oregano

1 łyżeczka zmielonej kolendry (do 1 łyżki dla pitta)

1 łyżeczka soli morskiej

4 szklanki pokrojonej cukini

2–4 łyżki wody

3–4 liście laurowe

Przygotowanie:

Rozgrzej olej w rondlu lub na patelni. Dodaj pomidory, liście laurowe, zmieloną kolendrę, sól i oregano. Smaż na małym ogniu przez 3–4 minuty. Dodaj cukinię, dobrze wymieszaj, trzymaj potrawę na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Wlej wodę i przykryj, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut lub dłużej.

Fragment książki Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti information services.