Zupa, którą proponujemy, ma aromat kuchni południowych Indii. Czarna soczewica, aromatyczne przyprawy, rozmaitość warzyw – to dobra zupa na poprawienie trawienia i wzmocnienie siły życiowej.

W południowych Indiach czarna soczewica jest używana ze względu na smak i aromat, ceni się ją także za bogactwo składników odżywczych.

Do czarnej soczewicy zawsze dodaje się asafetydę, która ma właściwości zmniejszające tworzenie się gazów; prawie zawsze podaje się ją z czosnkiem.

Czas przygotowania: 30-60 minut

Z podanej ilości składników przygotujesz 2 lub 3 porcje potrawy.

− wata, łagodnie + pitta, 0 kapha

Składniki:

1 łyżeczka oleju słonecznikowego (albo 1 łyżka stołowa, jeśli chcesz)

1/2 łyżeczki nasion kminu

1/8 łyżeczki asafetydy

1,5 łyżeczki nasion kolendry

2 łyżki suchej czarnej soczewicy

2 ząbki rozgniecionego czosnku (pomiń dla pitta)

1 łyżeczka świeżego, startego imbiru

1 starta marchewka

1 cukinia pokrojona w plasterki

1 szklanka innych warzyw: szparagów, dyniowatych, fasoli strączkowej, cebuli lub warzyw o zielonych liściach (według uznania)

4 szklanki wody

1 łyżeczka soli, najlepiej kamiennej, jeśli jest dostępna

Przygotowanie:

Rozgrzej olej w garnku średniej wielkości. Dodaj kmin, asafetydę i nasiona kolendry, smaż przez 3–5 minut. Ciągle mieszając, dodaj czarną soczewicę, czosnek i imbir, smaż przez kolejne 2–3 minuty. Wrzuć warzywa i zamieszaj. Dolej wodę i zagotuj. Zmniejsz ogień na średni i gotuj przez następne pół godziny lub dłużej. Im dłużej gotujesz, tym bardziej miękka stanie się potrawa. Dodaj soli i podawaj. Smacznego!

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti information services, Kraków 2011.