Już na samą myśl o zupach mamy ochotę zaszyć się w przytulnym miejscu. Ciepłe i pożywne, są jak matka dla wszystkich innych dań: pobudzają przyjemne ciepełko w naszym ciele, uspakajają, wywołują poczucie zadowolenia i błogości, szczególnie w chłodne, jesienne dni.

To łagodne danie wyciszające doszę pitta doskonale działa na wątrobę, pęcherzyk żółciowy, jelito cienkie i śledzionę. Osoby kapha mogą z korzyścią dla siebie spożywać tę pyszną zupę przez cały rok.

Składniki:

4 szklanki bulionu, wywaru warzywnego lub wody

1 mały, drobno pokrojony por

½ małej, poszatkowanej białej kapusty

2 szklanki czerwonych ziemniaków lub dynii obrane i pokrojone w kostkę

2 szklanki pokrojonej kapusty collard

2 szklanki pokrojonego jarmużu toskańskiego

1 łyżeczka nasion kminu

1 łyżeczka sproszkowanego imbiru

¼ łyżeczki soli

sok z 1 limonki lub cytryny

2−3 łyżeczki oliwy z oliwek (do dekoracji)

½ szklanki posiekanej natki pietruszki (do dekoracji)

Na niezbyt dużym ogniu postaw duże naczynie. Wlej do niego bulion, dodaj pora, kapustę i ziemniaki. Przykryj. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj kapustę collard, jarmuż, kmin i sól. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5–10 minut lub do chwili, gdy ziemniaki się ugotują. Zestaw z ognia. Mieszając, dodaj sok z limonki. Jeśli chcesz, możesz wzbogacić każdą porcję o ½ łyżeczki oliwy z oliwek i 1− 2 łyżkami pietruszki.

wata + − pitta – kapha + − , czas przygotowania: 45 minut, porcja: 4–6 osób

Zobacz przyprawy w zielonysklep.com

Przeczytaj także:

Rozgrzewający kociołek

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Jak odzyskać równowagę dzięki pożywieniu. Talya Lutzker, zielone wydawnictwo