Polecamy przepis na znakomite i nieco ekstrawaganckie danie na bazie ryżu basmati, zielonego groszku i kokosu. To świetny pomysł na upalny obiad lub lunch. Z dodatkiem imbiru, kokosa, kolendry i kardamonu – zaspokoi najbardziej wybrednych smakoszy.

Z podanej ilości składników przygotujesz 4-5 porcji potrawy.

Składniki:

2 szklanki ryżu basmati

1 szklanka świeżego lub mrożonego zielonego groszku

2,5 cm świeżego imbiru, obranego i drobno posiekanego

2 łyżki niesłodzonych wiórków kokosowych

1 mała garść natki kolendry

1/2 szklanki wody

4 łyżki ghee

1 łyżeczka nasion kminu

1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy

5 liści laurowych

4 cm kory cynamonu

7 goździków

7 strączków kardamonu

1 łyżeczka sproszkowanej masali

1/4 łyżeczki soli

4 szklanki gorącej wody

kolendra, kokos i limonka do przybrania

Przygotowanie:

Dwukrotnie opłucz ryż oraz groszek. Zmiksuj imbir, kokos i kolendrę z 1/2 szklanki wody, aby uzyskać płynną konsystencję. Odstaw na bok. Rozgrzej duży rondel na średnim ogniu i dodaj ghee, nasiona kminu, gorczycy oraz liście laurowe.

Mieszaj do chwili, gdy nasiona zaczną trzaskać. Następnie dodaj cynamon, goździki, kardamon, zmiksowane przyprawy, masalę i sól. Smaż przez minutę.

Mieszając, dodaj ryż i groszek. Starannie wymieszaj i wlej 4 szklanki gorącej wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2 minuty. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj do miękkości przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu.

Przybierz kolendrą i kokosem. Każdą porcję skrop sokiem z limonki. Smacznego!

Ważne, by dobrze dogotować zielony groszek, w przeciwnym razie może spowodować wzdęcia. Osoby typu wata powinny dodać do potrawy więcej ghee.

Wysokiej jakości ryż basmati znajdziesz w zielonysklep.com – zobacz tutaj.

Przyprawy – kolendra, kmin, czarną gorczycę, cynamon, goździki, kardamon, masalę – znajdziesz w zielonysklep.com – zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Deser ryżowy z rodzynkami

Kiczadi szparagowe z szafranem

Fasola w stylu indyjskim 

Opracowanie na podstawie:

Gotuj z ajurwedą dla zdrowia. Usha Lad, Vasant Lad. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.