Polecamy pyszne, bardzo pożywne danie zrobione na bazie zielonej fasolki. Z dodatkiem czarnej gorczycy, asafetydy, kurkumy, świeżego imbiru, świeżych liści kolendry - to znakomity pomysł na potrawę w stylu indyjskim. Dobrze komponuje się z ryżem basmati. Możesz przystroić je wiórkami kokosowymi. Spróbuj.

Potrawę przygotujesz w niecałe 45 minut.

Składniki:

4 szklanki świeżej fasolki

1 łyżka oleju słonecznikowego lub ghee

1/2 łyżeczki czarnej gorczycy

1/8 łyżeczki asafetydy (według uznania, korzystne dla wata)

1 łyżeczka kurkumy

2–6 łyżek wody

1/2 łyżeczki soli morskiej

2,5 cm świeżego, pokrojonego korzenia imbiru

1 mała świeża papryczka chili (pomiń dla pitta)

1/2 szklanki posiekanych, świeżych liści kolendry

1/3 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Umyj fasolkę i pokrój w 2,5-centymetrowe kawałki. Im fasolka świeższa, tym mniej szans na to, że podrażni wata i nie zaszkodzi pitta i kapha. Rozgrzej olej lub ghee na dużej patelni z przykrywką. Dodaj nasiona gorczycy i rozgrzej je, aż zaczną strzelać, potem wrzuć kurkumę, asafetydę i dobrze wymieszaj.

Dołóż pokrojoną fasolkę i 2-3 łyżki wody. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż fasolka zmięknie (około 15–30 minut).

Resztę wody i pozostałe składniki (sól, imbir, chili, kolendrę i wiórki kokosowe) wrzuć do miksera. Miksuj, aż do uzyskania pasty o jednolitej konsystencji. Polej nią fasolkę i dobrze wymieszaj. Duś przez 1–2 minuty, aż składniki połączą się.

Przystrój danie obficie wiórkami kokosowymi i kolendrą dla pitta, dla wata dodaj ghee. W przypadku kapha bądź ostrożny z kokosem.

Danie ułatwia zapoznanie się z kuchnią ajurwedyjską. Jeśli fasolka jest miękka i nijaka w smaku, możesz sprawić, by stała się pyszna. Weź chili, imbir i orzech kokosowy, pokrój je i zmiksuj z odrobiną wody. Wymieszaj ten sos z fasolką. Oto pyszny przykład potrawy pochodzącej z kuchni południowoindyjskiej.

Przyprawy - gorczyca, kurkuma, kozieradka, kmin, sól morska, czosnek, asafetyda - znajdziesz w zielonysklep.com. Zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Fasolka adzuki z imbirem

Kapuśniak wege

Potrawka ziemniaczana po indyjsku 

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti Sp. z o.o., Kraków 2015.