Zapiekanka szpinakowo-ziemniaczana, zapiekanka pietruszkowa, a może zapiekanka marchewkowo-szparagowa? Podajemy kilka przepisów na pyszne i łatwe w przygotowaniu dania jednogarnkowe, które można przyrządzić z warzyw. Świetnie smakują, są pożywne i lekkostrawne.

Zapiekanka marchewkowo-szparagowa

Składniki na 4-6 porcji:

1 filiżanka świeżego zielonego groszku

1 filiżanka pokrojonej marchewki

1 filiżanka pokrojonych ziemniaków

2 filiżanki pokrojonych szparagów

2 łyżeczki glee lub oleju kokosowego

2 łyżeczki ziaren kminu

2 łyżeczki kurkumy

1,5 filiżanki wody

1 łyżeczka sproszkowanej kolendry

Rozgrzej patelnię, wlej olej i na rozgrzany tłuszcz wrzuć ziarna kminu, a potem kurkumę. Po chwili dodaj wszystkie warzywa i wodę. Przykryj i duś około 20 minut. Wrzuć kolendrę i duś jeszcze około 15 minut. Zmiksuj. Można podawać z ryżem lub kaszą.

Zapiekanka szpinakowo-ziemniaczana (lub pietruszkowa)

Składniki na 4-6 porcji:

3 średnie ziemniaki lub 6 średnich pietruszek

garść świeżego szpinaku

1 filiżanka dowolnych warzyw

1,5 łyżeczki oleju kokosowego

1/2 łyżeczki ziaren czarnej gorczycy

1/2 łyżeczki kurkumy

2 filiżanki wody

1 łyżeczka sproszkowanej kolendry

2 łyżeczki soku z cytryny

2 ząbki czosnku

Posiekać szpinak i pokroić ziemniaki w grubą kostkę. Rozgrzać olej, dodać do niego kmin, a po chwili kurkumę, ziemniaki, warzywa i wodę. Poddusić. Przykryć i gotować na średnim ogniu 5-7 minut. Dodać szpinak i pozostałe składniki – zamieszać i gotować jeszcze 10-15 minut.

Zobacz nasiona kminu w zielonysklep.com >> przejdź do sklepu

Zobacz nasiona czarnej gorczycy w zielonysklep.com >> przejdź do sklepu

Przeczytaj także:

Ciasto z soczewicy z nerkowcami

Zapiekanka ziemniaczano-warzywna

Opracowanie na podstawie:

Świadome macierzyństwo z ajurwedą. Shivani Sood, Monika Ptak-Korbacz. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2017.

Do nabycia w zielonysklep.com >> przejdź do sklepu