Jeśli lubisz czosnek, ten sos będzie znakomitym dodatkiem do wielu dań. Można go stosować jako kremowy dressing, dip lub jako kremowy sos do makaronu. Zamiennikiem śmietanki jest krem z orzechów nerkowca. Wegański, lekki, aromatyczny – wspaniale podkręca smak potraw.

Sos wykorzystuje lecznicze właściwości czosnku – przeciwwirusowe, przeciwgrzybiczne i antybakteryjne.

Czas przygotowania: 15 minut

Z podanej ilości składników przygotujesz 2 szklanki sosu.

Składniki:

1 szklanka surowych orzechów nerkowca

1,5 szklanki bardzo zimnej wody

1 łyżka miso

2 łyżki gorącej wody

1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki sproszkowanych nasion kolendry

1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

1 łyżeczka suszonego koperku

1,5 łyżki drobno posiekanego czosnku

Przygotowanie:

Umieść orzechy nerkowca i zimną wodę w blenderze. Miksuj na wysokich obrotach przez 3 minuty lub do momentu uzyskania gładkiej konsystencji gęstej śmietany. Od czasu do czasu zgarniaj ze ścianek blendera osadzającą się masę. Odstaw na bok.

W średniej misce wymieszaj miso z gorącą wodą, aż się rozpuści. Mieszając, dodaj sok z cytryny, sól, kolendrę, pieprz i koperek. Dodaj krem z orzechów nerkowca oraz czosnek i starannie wymieszaj.

Uwagi: Czosnkowy sos zgęstnieje, gdy się go schłodzi, jeśli zatem wydaje ci się zbyt rzadki, włóż go do lodówki na godzinę. Jeśli nadal nie jest dostatecznie gęsty, dodaj 1/4 szklanki surowych orzechów nerkowca i ponownie go zmiksuj aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.

Zamiast orzechów nerkowca możesz użyć orzechów brazylijskich. Przed użyciem namocz orzechy w wodzie co najmniej godzinę. Ten sos nie będzie miał tak gładkiej konsystencji, ale w smaku będzie doskonały.

Nasiona kolendry oraz sproszkowany czosnek znajdziesz w zielonysklep.com. Wypróbuj też indyjskie mieszanki przypraw Masala – zobacz w zielonysklep.com – kliknij tutaj.

Przeczytaj także:

Tofu z pesto 

Zielony krem do pieczywa

Czatnej ze świeżej kolendry 

Opracowanie na podstawie:

Gotuj z ajurwedą dla zdrowia. Usha Lad, Vasant Lad. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti sp. z o.o., Kraków 2015.