Urid dal lub inaczej urad dal, zwany też czarną soczewicą to gatunek pokrewny Fasoli Mungo, pochodzący z Indii. Przypomina wyglądem czarny groszek i można go kupić w tej formie lub łuskany z łupinami i bez. Jest bardzo bogaty w błonnik, białko roślinne, witaminy i minerały oraz flawonoidy. No i świetny w smaku…

Składniki:

1 szklanka urid dal

4 strączki zielonego kardamonu

2 liście laurowe

⅛ łyżeczki kurkumy

⅛ łyżeczki asafetydy

½ szklanki chudego mleka

1 ½ szklanki wody

1 łyżeczka soli

2 łyżki stołowe ghee

1 szklanka pokrojonej cebuli

1 łyżeczka drobno pokrojonego czosnku

1 łyżeczka utartego imbiru

6 całych goździków

1 łyżeczka garam masali

½ łyżeczki czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Wypłukaj dal kilkakrotnie w zimnej wodzie. Wsyp do miski i zalej wodą. Zamocz na 3 godziny. Odsącz i wsyp do głębokiego garnka z kardamonem, liśćmi laurowymi, kurkumą, asafetydą, mlekiem, wodą i solą. Gotuj na małym ogniu, pod częściowym przykryciem, przez godzinę, od czasu do czasu mieszając, aby dal nie przywarł do dna. Dolej jeszcze ½ szklanki wody i gotuj przez kolejnych 20 minut na małym ogniu.

Gdy fasola będzie się gotować, na patelni na średnim ogniu podsmaż ghee, cebulę, imbir, czosnek i goździki, aż cebula się zrumieni (około 10 minut). Wyłącz palnik. Dodaj garam masalę i czarny pieprz; zawartością patelni polej fasolę. Delikatnie wymieszaj i podawaj na przykład z ryżem.

Porcja:  166 kalorii

Wartości odżywcze: węglowodany 23 g, białko 8,5 g, tłuszcz 4,5 g, cholesterol 11 mg, tłuszcze nasycone 1,5 g, tłuszcze jednonienasycone 1,5 g.

- - K - P - W

Zobacz fasole i przyprawy w zielonysklep.com

Przeczytaj także: Kiczadi na wiele sposobów

Opracowanie na podstawie:

Dieta i odchudzanie zgodnie z ajurwedą. Program sattwiczny, Scott Gerson, zielone-wydawnictwo.pl