Curry to jedno z najpopularniejszych i najbardziej lubianych dań kuchni orientalnej. Charakteryzuje je bogactwo stosowanych przypraw i aromatów. Curry rozgrzewa serce i żołądek. Świetnie sprawdza się w jesienno-zimowej diecie. Zobacz, jak przygotować pyszne curry warzywne, równoważące wszystkie dosze.

Składniki:

1 szklanka świeżej zielonej fasolki szparagowej lub pokrojone świeże szparagi

½ szklanki dojrzałych pomidorów, pokrojonych na centymetrowe kawałki (według uznania, pomiń dla pitta)

1½ szklanki ziemniaków pokrojonych w centymetrowe kostki

¼ szklanki bobu (według uznania)

½ szklanki marchewki pokrojonej w talarki

½ pęku szpinaku (lub innych zielonych warzyw),

1–3 łyżeczki oleju słonecznikowego (mniejsza ilość dla kapha)

1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy

1 łyżeczka nasion kminu

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka łagodnego curry

3 szklanki wody

1 łyżka zmielonej kolendry

1 łyżeczka soli

1 posiekana ostra papryczka zielona (dla kapha tylko jako ozdoba)

Umyj, wysusz i pokrój warzywa. W dużej głębokiej patelni rozgrzej olej. Dodaj kmin i nasiona gorczycy. Kiedy gorczyca zacznie strzelać, dodaj pomidory, przyprawę curry i kurkumę. Gotuj przez następne 3–4 minuty na średnim ogniu. Dodaj kolejne składniki i wodę. Dobrze wymieszaj. Gotuj przez następne 20–25 minut na średnim ogniu lub do czasu, gdy wszystko zmięknie. Jeśli możesz, przystrój potrawę świeżymi liśćmi kolendry.

Curry świetnie komponuje się z ryżem, kaszą perłową, kaszą bulgur, kaszą jaglaną.

czas przygotowania: 35 minut, − wata, – pitta, – kapha

Zobacz przyprawy w zielonysklep.com

Przeczytaj także: Krupnik warzywny

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai, zielone wydawnictwo