Pesto, które proponujemy, ma niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka, a jednocześnie nadaje głęboki smak potrawie. Nadaje się na przyjęcia lub elegancką kolację – pięknie wygląda i pysznie smakuje.

Pasta jest dość gęsta, tak więc można ją jeść z krakersami lub surowymi warzywami. Można podawać ją jako sos do makaronów, w takim wypadku podczas miksowania dodajemy niewielką ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Osoby wata mogą dolać więcej oleju, jeśli chcą.

Pesto jest dobre na trawienie i działa uspokajająco.

Czas przygotowania: 15–20 minut

− wata, + pitta, – kapha (jeśli dodasz czosnek)

− wata, – pitta, – kapha (bez czosnku)

Z podanej ilości składników przygotujesz 4-6 porcji potrawy.

Składniki:

1 pudełko tofu, osuszone i gotowane na parze przez 5 minut na dużym ogniu

1 pęczek posiekanej świeżej bazylii (około 30 g lub jedna szklanka)

2 łyżki oliwy z oliwek

1–2 ząbki rozgniecionego czosnku (według uznania, pomiń dla pitta)

1 łyżka miso z jęczmienia lub białego miso

2 łyżki pasty sezamowej tahini

3 łyżki wody

Przygotowanie:

Ugotuj tofu na parze i pokrój na 4 kawałki. Miksuj bazylię z olejem mikserem przez około pół minuty. Dodaj resztę składników i miksuj, aż uzyskasz jednolitą pastę. Uważaj, by nie miksować zbyt długo, gdyż może to popsuć smak delikatnej bazylii.

Możesz również użyć moździerza i tłuczka, by rozdrobnić bazylię z olejem. Potem dodaj resztę składników i rozgnieć na jednolitą masę. Gotowe!

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti information services, Kraków 2011.