Polecamy pyszne, zdrowe i lekkostrawne danie, które znakomicie pasuje na wiosenny obiad lub lunch. Sezon na szparagi trwa w najlepsze, zatem warto skorzystać z tych sezonowych warzyw.

Potrawa ma właściwości łagodzące układ pokarmowy, dobrze działa na pęcherzyk żółciowy.

Czas przygotowania: niecała godzina

– wata, – pitta, łagodnie + kapha

Z podanej ilości składników przygotujesz 3-4 porcje potrawy.

Składniki:

1 szklanka kaszy jęczmiennej (perłowej)

6–8 szklanek wody

1 łyżka ghee lub oleju słonecznikowego

3/4 łyżeczki nasion kminu

1 łyżka nasion kolendry

1/2 łyżeczki soli morskiej

czarny pieprz do smaku

250 g świeżych szparagów

Przygotowanie:

Umyj dokładnie kaszę jęczmienną, włóż do garnka średniej wielkości, dolej wody i doprowadź do wrzenia. W tym samym czasie rozgrzej ghee lub olej w małej patelni; dodaj nasiona kminu oraz kolendry. Smaż przez 1–2 minuty, aż kmin lekko zbrązowieje. Dodaj przyprawy i sól do kaszy jęczmiennej, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż zmięknie. Podawaj z ugotowanymi szparagi, które możesz lekko skropić oliwą z oliwek.

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti information services, Kraków 2011.