Polecamy przepis na pyszny sos żurawinowy, który znakomicie pobudza ogień trawienny. Z dodatkiem kardamonu, cynamonu, soku jabłkowego lub gruszkowego - jest delikatnie słodki, odrobinę kwaśny i bardzo kuszący. Można go podawać do ciepłych dań, na przykład ryżu, naleśników czy ciast i napojów.

Czas przygotowania: 1 godzina

Z podanej ilości składników przygotujesz 3 szklanki sosu.

Składniki:

70 dag świeżej lub mrożonej żurawiny

3/4 szklanki cukru trzcinowego, cukru daktylowego lub syropu klonowego

1,5 szklanki soku pomarańczowego, soku jabłkowego lub gruszkowego

1 łyżka mielonego kardamonu

1 łyżka sproszkowanego cynamonu

Przygotowanie:

W dużym rondlu na średnim ogniu zagotuj żurawinę, cukier trzcinowy (lub daktylowy) i sok pomarańczowy. Gdy całość zawrze, natychmiast zmniejsz ogień. Gotuj, mieszając nieustannie do czasu, gdy sos nabierze konsystencji lepkiego dżemu. Dodaj kardamon, cynamon i odparowany sok z trzciny cukrowej do smaku. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, wlej 1/4 szklanki wody, ciągle mieszając.

Uwaga: Osoby o konstytucji pitta zamiast soku pomarańczowego powinny użyć soku jabłkowego lub gruszkowego. Do sosu możesz dodać też pokrojone gruszki.

Rozmaite przyprawy, smaczne dodatki do potraw znajdziesz w zielonysklep.com - zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Mleczko imbirowe

Zielony koktajl oczyszczający

Wegańskie pralinki z orzechami nerkowca 

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Talya Lutzker. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.