Polecamy przepis na pyszny „dżem” mango z dodatkiem skórki pomarańczowej. Smakuje znakomicie jako dodatek do tostów, krakersów czy biszkoptów. Jest dobry na trawienie, stymuluje układ pokarmowy. Smaczny i prosty w przygotowaniu.

A zatem do dzieła!

Czas przygotowania: 20 minut

− wata, 0 pitta, – kapha

Z podanej ilości składników przygotujesz szklankę czatneju.

Składniki:

1 szklanka suszonych owoców mango

1 szklanka gorącej wody

1/4 łyżeczki kardamonu

1/4 łyżeczki suszonego imbiru

1/4 łyżeczki goździków

1 łyżeczka zmielonej kolendry

2 łyżeczki skórki z ekologicznych pomarańczy

Przygotowanie:

Zamocz mango w gorącej wodzie na 15 minut (jeśli chcesz, pozostaw na dłużej), a następnie zmiksuj je na puree z resztą składników. Dla osób wata można dodać odrobinę soku z cytryny lub limonek.

Czatnej można również przygotować ze świeżych owoców mango, jeśli je masz. Gdy trudno je zdobyć, używamy suszonych. Świeże, dojrzałe owoce są lepsze – mniej zaburzają wata i są łatwiejsze do strawienia. Jeśli wykorzystujesz świeże mango do tego przepisu, użyj dwóch dojrzałych owoców mango i nie dodawaj już wody.

Możesz dodać też łyżeczkę chyawanprash – czatnej zyska lekko orientalny posmak i całą gamę składników odżywczych. Zobacz – chyawanprash.

Opracowanie przepisu na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti information services.