Inna nazwa komosy to kasza quinoa. Jest bezglutenowa. Zaskarbiła sobie sympatię wielu osób dbających o zdrowie tym, że szybko się gotuje, zawiera mnóstwo białka, jest pełna składników odżywczych i ma właściwości oczyszczające. Po ugotowaniu jest lekka i puszysta – znakomita jako dodatek do letniej sałatki.

Czas przygotowania: 45 minut

Z podanej ilości składników przygotujesz 4-6 porcji sałatki.

Komosa

1 szklanka komosy

2 szklanki wody

1 łyżeczka nasion kminu

2 łyżeczki sproszkowanego kminu

1/2 łyżeczki sproszkowanej kurkumy

1 łyżeczka soli

Sos

skórka z 2 limonek

2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonek

sok z 1/2 pomarańczy

4 drobno pokrojone zielone cebulki

5 cm świeżego imbiru (lub sproszkowanego) – obranego i drobno pokrojonego

1 mała papryka jalapeno, oczyszczona z pestek i drobno pokrojona (pominąć dla osób pitta)

1 łyżeczka sproszkowanej kolendry

1 łyżeczka sproszkowanego kardamonu

1 łyżeczka nasion kopru włoskiego

1/2  łyżeczki sproszkowanej gorczycy

1/3 szklanki oliwy z oliwek

1 łyżka octu ze śliwek lub octu jabłkowego

1 łyżeczka soli

Dodatki (do wyboru, jakie lubisz)

6 suszonych, drobno pokrojonych moreli

1/4 szklanki niesłodzonej, suszonej żurawiny lub rodzynek

3 łyżki posiekanego kandyzowanego imbiru lub porzeczek

1/2 szklanki wiórków kokosowych lub surowych orzeszków piniowych

1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu

1/8 łyżeczki sproszkowanej gałki muszkatołowej

1 szklanka posiekanych świeżych łodyżek koperku, kolendry lub bazylii

Przygotowanie:

Aby przyrządzić komosę według tego przepisu, wsyp ją na sitko o bardzo drobnych oczkach. Kilkakrotnie wypłucz pod bieżącą zimną wodą i odsącz. Dzięki temu pozbędziesz się występujących naturalnie saponin – sterydów roślinnych, które tworzą na powierzchni komosy powłokę ochronną.

Zagotuj komosę w wodzie, w dużym rondlu i na średnim ogniu. Zmniejsz ogień. Dodaj nasiona kminu, sproszkowany kmin, kurkumę i sól. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do chwili, gdy komosa napęcznieje, a kiełki oddzielą się i zwiną wokół ziarna. Zestaw z ognia i przykryj. Pozostaw na kilka minut do wystygnięcia.

Aby przygotować sos, ubij trzepaczką wszystkie jego składniki w dużej misce. W osobnej misce połącz wszystkie dodatki.

Przełóż wystudzoną komosę do miski z sosem. Mieszając, połącz z dodatkami.

Wskazówki: Jeśli chcesz, aby danie było jeszcze bardziej wilgotne, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek. Morele, żurawinę i migdały możesz zastąpić dowolnymi składnikami – pokrojonym suszonym ananasem, śliwkami suszonymi, gruszkami, orzechami włoskimi, nasionami sezamu, nasionami chia.

Komosę, przyprawy oraz smaczne dodatki do sałatki (sezam, nasiona chia) znajdziesz w zielonysklep.com. Kliknij tutaj.

Przeczytaj także:

Pieczony tempeh - pożywne źródło białka

Pyszna zupa miso

Kasza jęczmienna - na zdrowie 

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Jak odzyskać równowagę dzięki pożywieniu. Talya Lutzker. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.