Polecamy przepis na pyszne curry z warzywami i całą masą aromatycznych przypraw. Kalafior, bakłażan, zielona fasolka, cukinia oraz groszek, a także dodatek świeżego imbiru, kolendry, kurkumy i gorczycy - jak smakuje wegetariańskie leczo? Sprawdź.  

Składniki:

2 łyżki stołowe ghee

1 łyżka stołowa posiekanego świeżego imbiru

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

1 łyżeczka nasion kminu

1/2 łyżeczki nasion kolendry

3/4 łyżeczki nasion brązowej gorczycy

1 duży drobno pokrojony pomidor lub 2 średnie

1 szklanka posiekanego kalafiora

3/4 szklanki bakłażana obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę

3/4 szklanki drobno posiekanej zielonej fasoli

3/4 szklanki groszku

1 średnia cukinia pokrojona w kostkę

1 szklanka dyni pokrojonej w kostkę

1 łyżeczka kurkumy

1/2 szklanki wody

2 łyżki stołowe świeżej, posiekanej natki kolendry

Przygotowanie:

Podgrzej ghee w garnku z powłoką zapobiegającą przywieraniu lub w woku. Dodaj imbir, kmin, czarny pieprz i nasiona gorczycy, podsmażaj na małym ogniu przez około 2 minuty, do chwili gdy nasiona gorczycy zaczną „podskakiwać”. Dodaj pomidora i podsmażaj przez kolejne 3-4 minuty, często mieszając.

Dodaj warzywa i kurkumę oraz wlej wodę. Doprowadź do wrzenia. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 25-30 minut, do chwili gdy warzywa będą miękkie. W ostatniej minucie dodaj kolendrę.

Zobacz nasiona kolendry w zielonysklep.com >> przejdź do sklepu

Zobacz kurkumę w zielonysklep.com >> przejdź do sklepu

Przeczytaj także:

Rozgrzewający kociołek

Warzywa duszone w orientalnym stylu

Opracowanie na podstawie:

Dieta i odchudzanie zgodnie z ajurwedą. Scott Gerson. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2017.

Do nabycia w zielonysklep.com >> przejdź do sklepu