Polecamy przepis na smakowity, aromatyczny rosół wegański, który wzmacnia odporność, poprawia trawienie oraz znakomicie odżywia i regeneruje organizm. Rozgrzewający rosołek przygotujesz w 30 minut. Pyszny rosół - to idealna potrawa na tę chłodną porę roku. Spróbuj!

Z podanej ilości składników przygotujesz 6 porcji rosołu.

Składniki:

2 łyżeczki oleju kokosowego

1 łyżeczka nasion brązowej gorczycy

1 łyżeczka sproszkowanej kurkumy

1 mały pokrojony por

5 cm świeżego imbiru obranego i drobno pokrojonego (lub utartego)

2 ząbki czosnku (dla doszy pitta)

6-8 ząbków czosnku (dla doszy wata i kapha)

6 szklanek bulionu warzywnego (lub wody)

3 kawałki wodorostów nori lub kombu

2 szklanki dyni obranej i pokrojonej w kostkę

1,5 szklanki marchewki i/lub czerwonych ziemniaków pokrojonych w kostkę

6-8 grzybów shiitake

1/4 pęczka jarmużu (opcjonalnie)

1/2 łyżeczki soli

1/8 łyżeczki pieprzu kajeńskiego (pomiń dla doszy pitta)

sok z ½ cytryny (opcjonalnie)

1,5 łyżki miso

Przygotowanie:

W średnim garnku, ustawiony, na niezbyt dużym ogniu, rozgrzej olej kokosowy. Dodaj nasiona gorczycy i kurkumę. Mieszając, smaż przez minutę lub do chwili, gdy nasiona zaczną wydawać trzaskający odgłos. Mieszając, dodaj pora, imbir i czosnek. Podsmażaj kolejną minutę. Dodaj bulion, nori, dynię oraz marchewki, grzyby, ewentualnie jarmuż. Przykryj i doprowadź do wrzenia.

Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut lub do chwili, gdy dynia zmięknie. Zestaw z ognia. Dodaj sól, pieprz kajeński oraz ewentualnie sok z cytryny. Przykryj. Odstaw na bok na 5 minut. Mieszając, dodaj czubatą łyżeczkę miso do każdej porcji.

Aby zupa jeszcze bardziej wzmacniała odporność, podczas gotowania dodaj jedynie połowę czosnku, a drugą surową połowę dołóż tuż przed podaniem.

Na zdrowie! Smacznego!

Olej kokosowy oraz rozmaite przyprawy znajdziesz w zielonysklep.com – zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Krupnik warzywny

Leczo ze słodkiej papryki

Zupa cebulowa 

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Jak odzyskać równowagę dzięki pożywieniu. Talya Lutzker. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.