Polecamy pyszną potrawę - pożywną, a jednocześnie lekką i sycącą. Tofu, korzeń pasternaku, duszona kapusta, nasiona kopru, kurkuma - to delikatne wegetariańskie leczo, które znakomicie smakuje z dodatkiem ryżu basmati. Dodaj suszoną miętę i orzeszki piniowe - do dzieła!

Czas przygotowania: 45 minut plus na noc

Składniki:

500 g tofu (lub 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy)

1 duża posiekana cebula

2 łyżki ghee lub oleju słonecznikowego

1/4 łyżeczki ziela angielskiego

1/8 łyżeczki nasion kopru

1/2 łyżeczki kurkumy

1 pokrojony korzeń pasternaku

1 mała kapusta (3 szklanki pokrojonej, surowej)

1 duży pomidor lub 1 szklanka puree z pomidora (według uznania, choć to smaczny składnik; pomiń, gdy jest podwyższona dosza pitta)

3/4 łyżeczki soli morskiej

2 łyżki nasion słonecznika

1 łyżka orzechów piniowych (według uznania)

1/2 łyżeczki suszonej mięty

Przygotowanie:

Wyjmij tofu z zamrażarki, by odtajało. (Jeśli nie zamroziłeś wcześniej tofu, po prostu wyjmij je z pudełka i wstaw do zamrażarki na noc lub dłużej. Zmieni to właściwości produktu, co będzie wyczuwalne w czasie jedzenia, poprawi smak).

Umyj pasternak i pokrój na centymetrowe kawałki. Rozgrzej ghee w dużej patelni, dodaj cebulę i ziele angielskie, smaż około 1 minuty. Dodaj kurkumę i koper, potem pokrojony pasternak. Wymieszaj. Kontynuuj smażenie, aż cebula stanie się miękka i słodka. Dodaj pomidora. Rozdrobnij tofu na kilkucentymetrowe kawałki. Wymieszaj z sosem, przykryj i duś przez 20 minut.

Tymczasem umyj i pokrój kapustę na 2,5-cm kawałki. Pod koniec duszenia dodaj kapustę. Przykryj i gotuj przez następne 10 minut. Dodaj resztę składników i gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty.

Uwagi: To bardzo smaczne danie, zwłaszcza z dodatkiem ryżu basmati. Jeśli chcesz znacznie złagodzić doszę kapha, ogranicz ghee lub olej do 1 łyżeczki i dodaj w zamian 1 szklankę wody. Nie dodawaj orzechów piniowych i posyp potrawę hojnie czarnym pieprzem.

Jeśli chcesz zrównoważyć doszę wata, do zamrożonego tofu dodaj więcej ghee i czarnego pieprzu lub suszonego imbiru.

Szukasz smacznych ziół i przypraw do potraw? Nie wiesz, czym udekorować swój posiłek? A może chcesz wypróbować smaczne dodatki? Sprawdź naszą ofertę na zielonysklep.com

Przeczytaj także:

Tofu z pesto

Przystawka z imbirem na ciepło

Fasola w stylu indyjskim

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.