Dieta sattwiczna to dieta wegetariańska, odwołująca się do tradycji bramińskiej, co sprawia, że jest ona nie tylko zdrowa, lekka i odświeżająca, ale także smaczna, aromatyczna i właściwa dla poszczególnych konstytucji.

Odpowiednio zaplanowany posiłek sattwiczny zawiera składniki z różnych grup podawane jednocześnie. Posiłek sattwiczny zazwyczaj składa się z:

1. Danie główne to zwykle warzyw oraz warzyw strączkowych lub zbóża.

2. Warzywny dodatek do dania głównego, zwykle jest to prosta potrawa z warzyw gotowanych na parze lub smażonych krótko na głębokim tłuszczu.

3. Dal, czyli purée z soczewicy, dzięki któremu zapewniamy sobie białko oraz nawilżenie.

4. Surówka.

5. Sos jogurtowy, czyli raita (sanskr.), zawiera białko i sprawia, że czujemy w ustach kojący chłód.

6. Ryż lub inne zboża.

7. Czatnej, pikle lub inne ostre dodatki, zapewniające posiłkowi smak słodki, cierpki i ostry.

Powodem tak zróżnicowanego składu posiłku jest zapewnienie ciału idealnej proporcji białek, węglowodanów, tłuszczów, witamin i minerałów oraz pierwiastków śladowych, dzięki czemu mogą się one mieszać, wzajemnie ze sobą reagować, a następnie być wchłaniane w tkankach w sposób gwarantujący jak najpełniejsze wchłanianie i odżywienie tkanek.

Zobacz książki o ajurwedzie w zielonysklep.com

Przeczytaj także: Otyłość w terapii ajurwedyjskiej

Opracowanie na podstawie:

Dieta i odchudzanie zgodnie z ajurwedą. Program sattwiczny, Scott Gerson, zielone-wydawnictwo.pl