Polecamy mocno aromatyczne danie na bazie szpinaku i ziemniaków. Szpinak i ziemniaki z dodatkiem rozgrzewających przypraw oraz czosnkiem to połączenie idealne na pożywną kolację w chłodne dni. Przygotujesz ją w niecałe pół godziny

łagodnie + wata, 0 pitta, – kapha (jeśli dodasz ziemniaki)

0 wata, – pitta, 0 kapha (jeśli dodasz pietruszkę)

Składniki:

3 średniej wielkości ziemniaki

1 duży pęk świeżego szpinaku (około 1,3 kg)

1,5 łyżki oleju słonecznikowego

1/2 łyżeczki gorczycy

1/8 łyżeczki asafetydy

1/2 łyżeczki kurkumy

2 szklanki wody

1 łyżeczka soli morskiej

2 łyżeczki zmielonej kolendry

2 łyżki soku z cytryny

1/4 posiekanej zielonej papryki (według uznania, pomiń dla pitta)

2 świeżo roztarte ząbki czosnku (według uznania, pomiń dla pitta)

Przygotowanie:

Umyj szpinak i ziemniaki. Pokrój drobno ziemniaki, szpinak posiekaj. Rozgrzej olej w ciężkim rondlu lub na patelni, dodaj gorczycę i asafetydę. Kiedy gorczyca zacznie strzelać, dodaj kurkumę, ziemniaki i wodę. Wymieszaj. Przykryj rondel i gotuj na średnim ogniu przez 5–7 minut. Następnie dodaj szpinak i pozostałe składniki. Wszystko dobrze wymieszaj. Gotuj pod przykryciem przez kolejne 10–15 minut.

Podawaj gorące. Smacznego!

Uwagi: Gorzki i ściągający smak szpinaku dobrze rownoważy dosze pitta i kapha. Jeśli podajemy danie osobom pitta, wówczas chłodzące właściwości ziemniaków są równoważone przez ostry smak szpinaku, dzięki czemu te dwa warzywa stanowią doskonałe połączenie.

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti information services, Kraków 2011.