Polecamy znakomite placuszki z ziemniaków – złociste i chrupiące. Ciasto na bazie mąki z ciecierzycy z dodatkiem kurkumy – jest świetną alternatywą dla wszystkich, którzy unikają mąki pszennej. Danie nadaje się na lekki obiad albo piknik. Dla małych i dużych!

Z podanej ilości składników przygotujesz 4-5 porcji potrawy.

Składniki:

5 białych ziemniaków

1 posiekana, zielona papryczka chilli

4 cm świeżego imbiru, obranego i drobno pokrojonego

1/2 szklanki wody

1 łyżeczka nasion kminu

1/2 łyżeczki kurkumy

1 szczypta asafetydy

1/2 łyżeczki nasion ajwanu

1/2 łyżeczki soli

1 mała garść posiekanej kolendry

Ciasto:

1,5 szklanki mąki z ciecierzycy

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki nasion ajwanu

1 szczypta sody oczyszczonej

3/4 szklanki wody

olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Ugotuj ziemniaki w mundurkach. Osusz je, wystudź, obierz i ugnieć. W blenderze zmiksuj chilli i imbir w 1/2 szklanki wody do uzyskania płynnej konsystencji. Ziemniaki posyp przyprawami, nasionami, solą oraz kolendrą, polej zmiksowaną mieszanką i dobrze wymieszaj, najlepiej rękami.

Z otrzymanej masy formuj placuszki. W tym celu najpierw zrób kulkę, a następnie ją rozpłaszcz. Następnie wyrób ciasto – dodaj kurkumę i ajwan do mąki z ciecierzycy i dokładnie wymieszaj.

Stopniowo dodawaj wodę, energicznie mieszając, aż otrzymasz średnio gęstą pastę. Ostrożnie dodaj sodę oczyszczoną. Odstaw na 5–10 minut. W ciężkim rondlu lub na patelni do smażenia na głębokim tłuszczu rozgrzej olej do takiej temperatury, aby wrzucona doń kropelka ciasta natychmiast wypływała na wierzch.

Zanurzaj placuszki w cieście, poczekaj, aż jego nadmiar skapie, i ostrożnie wkładaj je do gorącego tłuszczu, aż pokryjesz nimi całą powierzchnię. Smaż przez około 5 minut, często odwracając, do czasu gdy każdy placuszek zarumieni się na ładny, złotobrązowy kolor.

Podawaj z czatnejem z kokosu lub mięty. Smacznego!

Mąkę z ciecierzycy znajdziesz w zielonysklep.com – zobacz tutaj.

Bogaty wybór przypraw – kmin, kurkuma, ajwan, asafetyda, kolendra – znajdziesz w zielonysklep.com. Zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Kotleciki curry z marchewką

Burgery wegetariańskie z fasolki

Kotleciki z zielonym groszkiem 

Opracowanie na podstawie:

Gotuj z ajurwedą dla zdrowia. Usha Lad, Vasant Lad. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.