Polecamy pyszną, gęstą pastę z awokado, która może być doskonałą przystawką do rozmaitych potraw. Kremowa konsystencja, bogactwo aromatycznych przypraw i piękny zielony kolor –  to znakomity dodatek do pieczywa, sałatek, duszonych warzyw lub wege burgerów. Gotowa w 5 minut.

Warto pamiętać, że owoc awokado to jedno z najbogatszych źródeł witamin i minerałów – zawiera między innymi witaminy A, B1, B2, C, E, K, kwas foliowy i pantotenowy, a także wapń, fosfor i potas. Ze względu na zawartość nienasyconych tłuszczów, łatwo przyswajalnych przez organizm, jest doskonałym substytutem masła.

Oprócz swoich zdrowotnych i odżywczych właściwości awokado jest po prostu pysznym składnikiem potraw w wielu kuchniach świata. Słynny meksykański sos guacamole przyrządzany na bazie awokado podaje się w Meksyku do niemal każdej przystawki. Meksykanie upodobali sobie guacamole zwłaszcza jako dodatek do tortilli.

Z podanej ilości składników przygotujesz 1 szklankę sosu.

Składniki:

2 duże awokado

1 łyżka oliwy z oliwek

sok z 1/2 limonki

1,5 łyżeczki soli

1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii

1 łyżeczka sproszkowanego kminu

1 łyżeczka sproszkowanej kolendry

1/2 łyżeczki sproszkowanego kardamonu

1/2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego (można pominąć, jeśli nie chcesz, by było zbyt ostre)

1 łyżeczka ziaren brązowej gorczycy (opcjonalnie)

1/2 łyżeczki nasion kminku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków rozgnieć awokado w średniej misce aż do uzyskania kremowej konsystencji. Mieszając, dodaj wszystkie pozostałe składniki.

Przyprawy – cynamon, kardamon, pieprz kajeńskim, gorczycę, kolendrę i kmin -  znajdziesz w zielonysklep.com – zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Sos z pietruszki 

Pyszny humus

Zdrowe przekąski wegańskie

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Jak odzyskać równowagę dzięki pożywieniu. Talya Lutzker. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.