Polecamy przepis na niebiańsko pyszne pączki wegańskie z dodatkiem mleka migdałowego. Aby mieć pewność, że pączki będą miękkie i wilgotne, do ich przygotowania użyj mleka sojowego w proszku. Delikatne, kuszące, posypane cynamonem - wypróbuj!

Z podanej ilości składników przygotujesz 14-16 pączków.

Składniki:

1/4 szklanki mąki owsianej

3 łyżki mleka sojowego w proszku

2 łyżki mąki ryżowej

2 łyżki mąki z migdałów

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

2 łyżki puree z batatów

1 łyżka mleka migdałowego

1 łyżeczka oleju krokoszowego lub innego neutralnego oleju

1 łyżka mielonego siemienia lnianego lub nasion chia

1/4 szklanki skrobi z maranty trzcinowej lub innej skrobi

Przygotowanie:

W dużej misce dobrze wymieszaj trzepaczką mąką owsianą, skrobię, mleko sojowe w proszku, mąkę ryżową, mąkę z migdałów, proszek do pieczenia, sodę i sól.

W drugiej misce dobrze wymieszaj puree z batatów, mleko, olej i zmielone siemię lniane. Odstaw na 2 minuty.

Przełóż mokrą masę do miski z suchymi składnikami i wymieszaj. Zagniataj przez 1-2 minuty, aż powstanie miękkie ciasto o gładkiej konsystencji. Jeśli jest zbyt sztywne, dodaj kilka kropli mleka migdałowego. Odstaw gotowe ciasto na 5 minut.

Podziel ciasto na 16-20 równych części i uformuj z nich gładkie kulki.

Wlej na głęboką patelnię 4-centrymetrową warstwę oleju i rozgrzej go na średnim ogniu. Kiedy tłuszcz będzie dość gorący, smaż pączki z obu stron (w partiach), aż będą brązowe (około 4-6 minut). Usmażone pączki układaj na wyłożonym ręcznikiem papierowym talerzu.

Możesz posypać pączki cynamonem. Smacznego!

Zobacz produkty wegańskie oraz zdrową żywność na zielonysklep.com.

Przeczytaj także:

Chlebek dyniowy 

Opracowanie na podstawie:

Wegańska kuchnia indyjska. Richa Hingle. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa Purana, Wrocław 2017.