Polecamy przepis na pyszny makaron dla małych i dużych łasuchów. Wegański, ajurwedyjski, z dodatkiem przypraw i suszonych ziół – błyskawicznie poprawia humor w ponure i chłodne dni. Kurkuma, rozmaryn, bazylia, olej kokosowy – potrzeba tak niewiele, by go przyrządzić.

Czas przygotowania: 1 godzina

Z podanej ilości składników przygotujesz około 8-10 porcji potrawy

Składniki:

8 szklanek wody

4 szklanki makaronu typu kolanka, ryżowego, z komosy lub z pełnej pszenicy

5 łyżek oleju kokosowego

3 szklanki niesłodzonego mleka migdałowego

2 łyżki grubo zmielonych nasion gorczycy

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka sproszkowanej kolendry

1 łyżeczka sproszkowanej kurkumy

2 łyżeczki nasion kminu

1 łyżka suszonego rozmarynu

2 łyżeczki suszonej bazylii

1 szklanka wegańskiego sosu czosnkowego (opcjonalnie: utartego sera cheddar)

1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii lub pietruszki (do przybrania)

Przygotowanie:

Zagotuj wodę w dużym, głębokim garnku. Wsyp makaron i dodaj 1 łyżeczkę oleju kokosowego. Gotuj około 7 minut lub do chwili, gdy makaron stanie się al dente. Od czasu do czasu zamieszaj, aby nie przywarł do dna naczynia. Odcedź i przelej wodą. Wsyp makaron z powrotem do garnka.

Rozgrzej piekarnik do 90 stopni C. Nasmaruj 1 łyżeczką oleju kokosowego dużą blaszkę do pieczenia.

Przez 1 minutę podgrzewaj mleko migdałowe w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj gorczycę, 3 łyżki oleju kokosowego, sól, kolendrę, kurkumę, kmin, rozmaryn i bazylię. Mieszaj do chwili, gdy olej kokosowy się rozpuści. Zestaw z ognia. Mieszając, dodaj sos czosnkowy (lub w wersji niewegańskiej – utarty ser cheddar). Polej makaron sosem. Starannie wymieszaj.

Wyłóż makaron na blaszkę. Piecz przez 35 minut. Zwiększ ogień do 220 stopni C i piecz przez kolejnych 10 minut lub do chwili, gdy makaron przyrumieni się z wierzchu.

Udekoruj danie świeżo posiekaną bazylią lub posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Olej kokosowy oraz przyprawy (gorczycę, kolendrę, kmin) znajdziesz w zielonysklep.com – zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Makaron na słodko

Ciastka grysikowe

Tofu z pesto 

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Jak odzyskać równowagę dzięki pożywieniu. Talya Lutzker. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.