Czy wiesz, jak smakuje jarmuż? Polecamy przepis na pyszną, delikatną i pełną rozmaitości sałatkę - w sam raz na letni posiłek. Migdały, nasiona dyni, awokado, kokos, kiełki słonecznika i oczywiście jarmuż. Do tego aksamitna oliwa, orzeźwiający sok z cytryny, aromatyczne przyprawy oraz czerwona cebulka. Spróbuj.

Czas przygotowania: 15 minut

Z podanej ilości składników przygotujesz 4-6 porcji sałatki.

Składniki:

1 pęczek drobno pokrojonego jarmużu toskańskiego

2 łyżeczki soli

1/2 szklanki płatków migdałowych

1/2 szklanki surowych nasion dyni

1 mała czerwona cebulka drobno pokrojona

1,5 awokado pokrojonego w kostkę

1 szklanka kiełków fasoli mung lub kiełków słonecznika

sok z 2 cytryn

1/4 szklanki oliwy z oliwek

1 łyżka octu jabłkowego

2 łyżki niesłodzonych wiórków kokosowych (opcjonalnie)

1 łyżka nasion kminu

1 łyżeczka sproszkowanych nasion kolendry

Przygotowanie:

Włóż jarmuż do dużej misy. Posyp solą. Przez około 30 sekund wcieraj rękami sól w jarmuż, tak jakbyś go ugniatał (taki „masaż” zmiękcza jarmuż i nadaje mu kruchości).

Dodaj migdały, nasiona dyni, cebulę, awokado, kiełki, sok cytrynowy, oliwę, ocet, koper i kolendrę oraz ewentualnie wiórki kokosowe. Potrząśnij energicznie. Od razu podawaj.

Osoby wata mogą odstawić sałatkę na 1-2 godziny, aby się „przegryzła”, dzięki czemu jarmuż będzie jeszcze bardziej miękki.

Do sałatki możesz możesz dodać też nasiona chia.

Kmin, kolendrę, nasiona chia oraz indyjskie przyprawy masala o różnorakim składzie znajdziesz w zielonysklep.com. Zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Chrupiące kotleciki ziemniaczane 

Sałatka z komosy z morelami

Nadziewane pomidory

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Jak odzyskać równowagę dzięki pożywieniu. Talya Lutzker. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.