Polecamy przepis na pyszne wegańskie leczo. Z bakłażanem, z dodatkiem aromatycznych, orientalnych przypraw: asafetydy, kurkumy i curry. Do dania możesz dodać świeżego koperku, odrobinę zmielonej kolendry oraz kawałek zielonej papryki. Pyszne z ryżem basmati. Idealne na wiosenny obiad!

Czas przygotowania: 25–30 minut

Składniki:

1 pęczek świeżego koperku

1 bakłażan średniej wielkości

3 łyżki oleju słonecznikowego

1/2 łyżeczki kurkumy

1/8 łyżeczki asafetydy

1 szklanka wody

3/4 łyżeczki soli morskiej

1 łyżeczka curry

2 łyżki miodu lub słodu jęczmiennego

2 łyżki soku cytrynowego

1/4 pokrojonej zielonej papryki (według uznania)

1 łyżeczka zmielonej kolendry

Przygotowanie:

Umyj koperek i drobno posiekaj. Umyj i obierz bakłażan ze skorki, pokrój go w 2,5-centymetrową kostkę. Rozgrzej olej na patelni średniej wielkości.

Dodaj kurkumę, asafetydę, bakłażan, koperek i wodę. Gotuj pod przykryciem przez 10 minut na małym ogniu. Dodaj resztę składników i gotuj przez następne 5 minut.

Uwagi: W kręgach ajurwedyjskich panuje różnica zdań co do tego, jak działa bakłażan na pitta. Kluczową sprawą jest to, jak przygotujemy bakłażana.

Podany z chłodzącym koperkiem, bakłażan będzie miał działanie równoważące.

Usmażony lub podany w sosie pomidorowym, na przykład bakłażan z parmezanem, będzie rozgrzewający i podrażniający pitta.

Lekkość i niewielka cierpkość bakłażana, jest korzystna dla kapha, jeśli przyrządzamy go z minimalną ilością oleju.

Szukasz ciekawych dodatków do potraw? Nie wiesz, czym udekorować swój posiłek? A może chcesz wypróbować smaczne dodatki? Sprawdź naszą ofertę na zielonysklep.com

Przeczytaj także:

Leczo z dyni

Leczo fasolowe po indyjsku

Leczo ze słodkiej papryki

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.