Polecamy znakomite leczo wegetariańskie – na pożywny obiad lub ciepłą kolację. Z dodatkiem mięty, pietruszki, oregano i kolendry nie tylko zaspokoi głód, ale też nasyci zmysły pysznym smakiem i pięknym aromatem.

Czas przygotowania: 30 minut

– wata, łagodnie + pitta, – kapha

Z podanej ilości składników przygotujesz 6-8 porcji potrawy.

Składniki:

1 łyżeczka–2 łyżek stołowych oleju słonecznikowego (mniejsza ilość dla kapha, większa dla wata)

1 cebula średniej wielkości

1/2 łyżeczki nasion kminu

1 łyżeczka świeżych liści oregano (lub 1/2 łyżeczki suszonych)

1 gałązka świeżego cząbru (lub 1/2 łyżeczki suszonego)

1 łyżka pietruszki

1 świeży liść mięty

4 pomidory (według uznania)

3 małe cukinie

1 mały bakłażan

1 średniej wielkości dynia

1 łyżka vegety lub 1 kostka bulionowa (według uznania)

1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

1 łyżeczka zmielonej kolendry

Przygotowanie:

Pokrój cebulę w kostkę. Rozgrzej olej w dużym garnku, dodaj cebulę, kmin, oregano, cząber i pietruszkę. Smaż na małym ogniu przez 2–3 minuty. Dodaj miętę i pomidory. Duś przez kolejne 2–3 minuty. Umyj i pokrój cukinię, bakłażan i dynię na plasterki o grubości 1 cm.

Wrzuć wszystko do garnka i duś na średnim ogniu przez 15 minut, aż zmięknie. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Podawaj gorące. Smacznego!

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti information services, Kraków 2011.