Korma to dawny sposób duszenia warzyw w sosie z orzechów. Kormę uważa się za jedno z najelegantszych dań kuchni indyjskiej. Zazwyczaj stanowi ona danie główne. Ten przepis jest jeszcze pyszniejszy i bardziej aromatyczny dzięki dodatkowi sosu z kolendry, kopru włoskiego i pieprzu kajeńskiego.

Składniki:

4 łyżki stołowe oleju

1 szklanka posiekanej cebuli

2 łyżeczki drobno posiekanego czosnku

2 łyżki stołowe utartego imbiru

¼ szklanki świeżej, drobno pokrojonej kolendry

1 łyżka stołowa mielonych nasion kolendry

¼ szklanki mielonych migdałów

½ łyżeczki mielonych nasion kopru włoskiego

½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego

¼ łyżeczki kurkumy

½ szklanki przecieru pomidorowego

½ łyżeczki oregano

70 dkg różyczek kalafiora bez łodyg  pokrojonych na kawałki wielkości około 3,5 cm

1 mały bakłażan (20 dkg) ze skórką pokrojony w kostkę około 4 cm

2 średnie ziemniaki (25 dkg) obrane  i pokrojone w kostkę około 4 cm

1 ½ szklanki wody

2 łyżeczki garam masali

1 łyżeczka prażonych nasion sezamu

sól do smaku

Przygotowanie:

Najpierw odmierz odpowiednią ilość przypraw i miej je pod ręką. Podgrzej olej w woku lub na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i mieszaj do chwili, gdy się zrumieni, przez około 8–10 minut. Dodaj czosnek oraz imbir i smaż przez 2 minuty, mieszając. Dodaj posiekaną kolendrę oraz migdały i podgrzewaj przez kolejne 2 minuty. Teraz mieszając, dodaj koper włoski, mielone nasiona kolendry, pieprz kajeński i kurkumę. Następnie dodaj przecier pomidorowy i oregano, zmniejsz ogień i duś przez 2–3 minuty, nieustannie mieszając. Nie dopuść do tego, aby potrawa się przypaliła.

Dodaj wodę, kalafiora, bakłażana i ziemniaki, zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Po czym zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 25 minut. Kalafior powinien być miękki, ale nie rozgotowany. Wyłącz ogień i mieszając, dodaj garam masalę. Przykryj i odstaw na 30 minut (to ważne), aby smaki się połączyły. Posyp sezamem i podawaj.

Porcja: 325 kalorii

Wartości odżywcza: węglowodany 45 g, białko 9 g, tłuszcz 13 g, cholesterol 0 mg, tłuszcze nasycone 1,5 g, tłuszcze jednonienasycone 5,2 g

- - K - P - W

Zobacz pasty orzechowe i przyprawy w  zielonysklep.com

Przeczytaj także: Czatnej z kolendry, by czuć się zadowolonym

Opracowanie na podstawie:

Dieta i odchudzanie zgodnie z ajurwedą. Program sattwiczny, Scott Gerson, zielone-wydawnictwo.pl