Polecamy rozgrzewającą potrawę, znakomitą na jesienne chłody. Na bazie kalafiora i płatków owsianych, z dodatkiem aromatycznych przypraw: kozieradki, czarnej gorczycy, kminu, kurkumy, curry. Możesz dodać też kawałek świeżego imbiru i soku z limonki. Gęsta, pożywna, rozgrzewająca i bardzo sycąca.

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

1 szklanka kalafiora pokrojonego w kostkę

3 łyżki suchych płatków owsianych

1/4–1 szklanki posiekanej cebuli (ilość do smaku)

3 szklanki wody

1/2 szklanki nasion kozieradki

1 łyżka ghee lub oleju słonecznikowego

1/2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy

2 goździki

1/2 łyżeczki nasion kminu

1/2 łyżeczki kurkumy

4–5 świeżych liści curry (jeśli możesz je dostać)

1/2 łyżeczki świeżego, startego korzenia imbiru

1 łyżeczka soli morskiej

1 łyżeczka soku z limonki lub soku z cytryny

Przygotowanie:

Do średniego garnka nalej wody, dodaj kalafior, płatki owsiane, cebulę i gotuj na średnim ogniu, aż wszystko zmięknie (około 10 minut). Gdy warzywa się gotują, przygotuj wywar. Rozgrzej ghee lub olej na małej patelni, dodaj nasiona kozieradki, gorczycy, kminu i goździki. Kiedy nasiona gorczycy zaczną strzelać, wrzuć kurkumę i liście curry, smaż kolejne 30 sekund.

Wrzuć zmiksowane warzywa z powrotem do garnka i dodaj resztę składników. Dobrze wymieszaj.

Gotuj bez przykrycia przez 10–15 minut, czasem mieszając. Przystrój świeżymi, pokrojonymi liśćmi kolendry.

Przyprawy - gorczyca, kurkuma, kozieradka, kmin, sól morska, czosnek - znajdziesz w zielonysklep.com. Zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Pieczone buraczki z kolendrą

Zupa z imbiru i dyni

Ziemniaczki w ziołach

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti Sp. z o.o., Kraków 2015.