Zgodnie z praktyką ajurwedyjską każdy posiłek powinien zawierać sześć smaków, by harmonizował i służył wszystkim biesiadnikom niezależnie do ich dominującej doszy. Jak to osiągnąć? Jest na to prosty sposób: wystarczy przygotować dodatkowy sosy, przystawki, pasty. Stosować zioła i przyprawy.

Nawet jeśli przepadasz za słodkimi i kwaśnymi daniami, to odrobina goryczy, cierpkiego, słonego i ostrego smaku w diecie pomoże ci utrzymać dosze w harmonii. Stosowanie sześciu smaków w diecie pomoże zbilansować jadłospis dla całej rodziny nawet wtedy, gdy u każdego z jej członków dominuje inna konstytucja. Wzbogacenie dania o sos, podanie pasty na początku posiłku lub przystawki oraz dodatek świeżych ziół i kiełków to prosty sposób na to, aby danie działało równoważąco.

W ajurwedyjskiej diecie fasole są niezbędnym składnikiem. Warzywa strączkowe − jako bogate w błonnik, o niskiej zawartości tłuszczu i bardzo pożywne − mogą korzystnie działać na organizm, trzeba tylko wiedzieć, które są dla ciebie wskazane. W wielu przepisach z wykorzystaniem fasoli stosuje się też przyprawy i wodorosty, które ułatwiają jej trawienie. Surowe orzechy i nasiona to kolejny podstawowy składnik wielu sosów, past i przystawek. Zawierają dużo białka a zatem stanowią doskonałą alternatywę nabiału.

Orzechy i nasiona, które równoważą doszę wata:

migdały bez skórki, orzechy nerkowca, orzechy brazylijskie, nasiona chia, kokos, siemię lniane, orzeszki piniowe, pestki dyni, nasiona sezamu, kiełki orzeszków ziemnych oraz nasiona słonecznika.

Orzechy i nasiona, które równoważą doszę pitta:

namoczone migdały, nasiona chia, kokos, siemię lniane, nasiona konopi, nasiona słonecznika.

Orzechy i nasiona, które równoważą doszę kapha:

migdały, nasiona chia, suszony kokos, mielone siemię lniane, nasiona konopi, nasiona maku, nasiona dyni, nasiona słonecznika.

Zobacz fasole i soczewice w zielonysklep.com

Przeczytaj także: Jak smakują zioła

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Jak odzyskać równowagę dzięki pożywieniu. Talya Lutzker, zielone wydawnictwo