Sezon na dynię trwa w najlepsze! Polecamy aromatyczną, rozgrzewającą potrawę z dyni z dodatkiem soczewicy i startego imbiru. Danie smakuje znakomicie przyprawione kolendrą, kurkumą i nasionami gorczycy.

Świetnie pasuje do ryżu, pieczywa lub jako danie główne.

Czas przygotowania: 45 minut lub mniej plus namoczenie dalu na noc

Umiarkowanie + wata, – pitta, – kapha

Z podanej ilości składników przygotujesz 4-6 porcji potrawy.

Składniki:

1 duży patison lub dwie małe żółte dynie

1/2 szklanki dalu (namoczonego na noc) – dal można zastąpić też żółtą soczewicą

3 szklanki wody

1–2 łyżki oleju słonecznikowego (mniejsza ilość dla kapha)

1 łyżeczka nasion gorczycy (1/2 łyżeczki dla pitta)

1/2 łyżeczki kurkumy

3/4 łyżeczki przyprawy curry

1 łyżka syropu z otrębów ryżowych

1/2–1 łyżeczki soli morskiej

1 łyżka zmielonej kolendry

1 łyżka świeżego, startego imbiru

1/4 pokrojonej pikantnej zielonej papryczki (według uznania, pomiń dla pitta)

1 rozgnieciony ząbek czosnku (według uznania, pomiń dla pitta)

Przygotowanie:

Namocz dal w wodzie na noc. Odcedź i wylej wodę. Nalej 3 szklanki świeżej wody do średniej wielkości garnka, wsyp dal i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień na średni i gotuj, aż dal zmięknie (około 30 minut). Odstaw na bok. Jeśli gotujesz potrawę z soczewicą, nie musisz jej namaczać na noc. Wystarczy gotować ją, aż zmięknie (około 20 minut).

Umyj i pokrój dynię na dwuipółcentymetrową kostkę. Rozgrzej olej w głębokiej patelni, dodaj nasiona gorczycy. Kiedy gorczyca zacznie strzelać, dołóż kurkumę i dynię. Następnie dodaj resztę składników. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj ugotowany dal lub soczewicę i gotuj przez kolejne 5 minut.

Danie jest aromatyczne i rozgrzewające. W sam raz na jesienny obiad. Smacznego!

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti information services, Kraków 2011.