Polecamy przepis na klasyczne danie kuchni ajurwedyjskiej - dal z fasolki mung. Z dodatkiem warzyw, z mnóstwem ziół i przypraw - danie delikatnie oczyszcza organizm z toksyn, nie obciążając układu pokarmowego. To doskonała potrawa jednogarnkowa, którą można serwować kilka razy w tygodniu.

Czas przygotowania: od 30 minut do 1 godziny

Składniki:

2–3 szklanki wykiełkowanej fasolki mung

2–3 szklanki pokrojonych warzyw (brokułów, marchewki, zieleniny, kiełków, fasolki szparagowej lub szparagów – wszystko to dobrze się komponuje)

1,5 łyżki ghee lub oleju z oliwek

2,5–5 cm czosnku lub korzenia świeżego imbiru, obranego ze skórki i dobrze pokrojonego

1–3 zgniecionych goździków (jeśli poziom pitta jest wysoki, pomiń ten składnik)

1/2–1 łyżeczki nasion kminu

1 łyżeczka nasion kolendry

1/2–1 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

2 do 3 liści laurowych

1/8 łyżeczki nasion kopru włoskiego, asafetydy, cynamonu i kardamonu

1/2 szklanki świeżej, posiekanej kolendry

Przygotowanie:

W szybkowarze przez około 2 minuty gotuj wykiełkowaną fasolkę mung, zanim para zacznie wydobywać się przez gwizdek; możesz też ugotować fasolkę do miękkości w przykrytym garnku. Użyj blendera i zmiksuj całość na puree. Odstaw.

W garnku na zupę rozgrzej ghee lub olej. Dodaj przyprawy i mieszaj, aż uwolni się ich zapach. Dodaj do przypraw pokrojone warzywa i mieszaj jak wyżej. Po kolejnych 2 minutach dodaj 4–6 szklanek wody. Dobrze wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz płomień i gotuj jarzyny na wolnym ogniu aż do miękkości. Dodaj puree z fasolki mung do zupy w garnku. Wymieszaj.

Doprowadź do wrzenia jeszcze raz. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez następne 5 minut. Możesz dolać więcej wody, jeśli chcesz uzyskać rzadszą zupę. Dodaj około 1/2 łyżeczki soli do smaku. Przystrój wiórkami kokosowymi oraz sporą ilością świeżej kolendry.

Przepis został opracowany, by redukować toksyny oraz umożliwić odpoczynek przewodowi pokarmowemu w czasie choroby, rekonwalescencji i terapii odmładzającej.

Fasolka mung z natury jest schładzająca, ale w tym przepisie działa rozgrzewająco przez dodanie imbiru i innych rozgrzewających przypraw. Ilość przypraw oraz rodzaj warzyw wykorzystywanych w potrawie można dostosować do upodobań danej osoby.

Szukasz ciekawych dodatków do potraw? Nie wiesz, czym udekorować swój posiłek? A może chcesz wypróbować smaczne dodatki? Sprawdź naszą ofertę na zielonysklep.com

Przeczytaj także:

Burgery wegetariańskie z fasolki

Fasolka adzuki z imbirem

Warzywa strączkowe w diecie wegetariańskiej

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.