Proponujemy przepis na pyszny, orzeźwiający i lekko pikantny czatnej z kokosa. Z dodatkiem imbiru, kolendry, świeżej limonki znakomicie sprawdzi się jako dodatek do ryżu, letnich sałatek lub naleśników. Danie jest równoważące dla wszystkich dosz.

Składniki:

2 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych

4 cm świeżego imbiru, obranego i drobno posiekanego

1/2 małej, posiekanej, zielonej papryczki chilli

1 łyżka natki kolendry

2 szklanki wody

2 łyżki ghee

1/2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy

1/2 łyżeczki nasion kminu

1 szczypta asafetydy

4 świeże lub suszone liście curry

1/2 świeżej limonki

1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Kokos zmiksuj z imbirem, chilli i kolendrą. Dodaj wodę i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Rozgrzej rondel na średnim ogniu i dodaj ghee, nasiona gorczycy, kminu, asafetydę oraz liście curry.

Podgrzewaj do chwili, gdy nasiona zaczną wydawać trzaskający odgłos. Wsyp przyprawy do zmiksowanej mieszanki. Dodaj sok z limonki, sól i delikatnie wymieszaj.

Czatnej przechowywany w lodówce nadaje się do spożycia przez 2–3 dni.

Osoby o konstytucji kapha powinny zwiększyć ilość użytej asafetydy, nasion gorczycy i chilli.

Zobacz także:

Czatnej z mięty 

Czatnej ze świeżej kolendry

Słodki czatnej z mango

Opracowanie na podstawie:

Gotuj z ajurwedą dla zdrowia. Usha Lad, Vasant Lad. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.