Polecamy pyszny wegański chlebek na bazie szpinaku i pieczonych buraków. To smaczny sposób na zjedzenie codziennej porcji warzyw. Z dodatkiem migdałów, sezamu, aromatycznego kminu i gałki muszkatołowej – jest delikatnie słodki i lekko pikantny. Chlebek jest lekki i bezglutenowy.

Czas przygotowania: 30 minut

Z podanej ilości składników przygotujesz 4-6 porcji.

Składniki:

1 łyżka oleju kokosowego

1 szklanka drobno pokrojonego pora

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki nasion kminu

2 ciasno upakowane szklanki posiekanego szpinaku

2 ciasno upakowane szklanki pokrojonego buraka

1/4 szklanki surowych migdałów, orzechów brazylijskich lub orzeszków piniowych

3/4 szklanki mąki z brązowego ryżu

1 łyżeczka nasion sezamu

1/2 łyżeczki sproszkowanej gałki muszkatołowej

1/8 łyżeczki sproszkowanego kardamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C. Posmaruj olejem kokosowym dno szklanego naczynia do pieczenia. Odstaw na bok.

Rozgrzej olej kokosowy w dużym ciężkim rondlu ustawionym na niezbyt dużym ogniu. Dodaj pora, sól i kmin. Smaż przez 1 minutę, mieszając. Dodaj posiekany szpinak i pokrojonego buraka. Podsmażaj przez około 2 minuty, do chwili gdy warzywa zmiękną. Zestaw z ognia.

Migdały wsyp do blendera lub miksera. Zmiksuj drobno. Wymieszaj w średniej misce migdały, mąkę ryżową, sezam, gałkę muszkatołową i ewentualnie kardamon. Dodaj mieszankę szpinakowo-buraczaną i wymieszaj.

Wyłóż ciastem przygotowaną blaszkę. Piecz 12-15 minut. Ostudź przed podaniem.

Można podawać jako bezglutenowy chleb do zup lub jako dodatek do sałatek. Dobrze smakuje też jako samodzielna przekąska. Możesz podawać z dodatkiem humusu lub warzywnej pasty.

Chlebek smakuje znakomicie z dodatkiem natki gorczycy lub z jarmużem. 

Olej kokosowy oraz przyprawy indyjskie znajdziesz w zielonysklep.com

Przeczytaj także:

Chlebek dyniowy

Bezglutenowe pączki wegańskie 

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Talya Lutzker - książka wydana przez zielone wydawnictwo.