Polecamy przepis na smakowity, wilgotny, lekko słodki chlebek dyniowy – jest przepyszny jak ciasto dyniowe. Zapach korzennych przypraw, posmak cynamonu i wanilii, wyczuwalna nuta migdałów i orzechów, do tego cukier daktylowy. Ciasto możesz upiec w formie chlebka lub babeczek. W sam raz na drugie śniadanie.

Wspaniale sprawdzi się też jako przekąska w trakcie podróży. Przygotujesz je w niewiele ponad godzinę. W wersji wegańskiej i bezglutenowej.

Z podanej ilości składników przygotujesz 2 bochenki chlebka dyniowego lub 16 babeczek.

Mokre składniki:

2 łyżki zamiennika jajek (w wersji niewegańskiej – można użyć 1 jajko)

1/2 szklanki plus 2/3 szklanki wody

1 i 1/4 szklanki syropu klonowego

1,5 szklanki odparowanego soku z trzciny cukrowej lub cukru daktylowego

1/4 szklanki melasy lub odparowanego soku z trzciny cukrowej

1 szklanka jogurtu kokosowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 szklanki ugotowanej świeżej dyni lub 1 puszka (45 dag) gotowej dyni

Suche składniki:

3 szklanki bezglutenowego miksu do pieczenia

1/2 szklanki mąki migdałowej

1,5 łyżeczki mąki z tapioki

1 łyżka sproszkowanego imbiru

1 łyżka sproszkowanego cynamonu

2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1 łyżeczka zmielonych goździków

1 łyżeczka sproszkowanego korzenia lukrecji lub mielonego anyżu (opcjonalnie)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżeczki soli

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich, płatków migdałowych lub pokruszonych orzechów pekan (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C. Natłuść olejem kokosowym dwie szklane formy do pieczenia chleba lub dwie blaszki do pieczenia babeczek.

W dużej misce ubijaj zamiennik jajka z 1/2 szklanki wody do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj syrop klonowy, odparowany sok z trzciny cukrowej, melasę, jogurt, pozostałe 2/3 szklanki wody, ekstrakt waniliowy i dynię. Mieszaj drewnianą łyżką, by wszystkie składniki się połączyły.

Przesiej do dużej miski miks do pieczenia, mąkę migdałową, mąkę z tapioki, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki, proszek do pieczenia, sól oraz ewentualnie korzeń lukrecji. Zmieszaj mokre składniki z suchymi. Jeśli chcesz, dodaj orzechy i wymieszaj.

Podziel ciasto na dwie równe części i przełóż do form lub wyłóż na blaszki do pieczenia babeczek. Piecz 1 godzinę lub do chwili, gdy patyczek wetknięty w ciasto będzie po wyjęciu czysty i suchy. Babeczki piecz około 50 minut.

Smacznego!

Mąki bezglutenowe, przyprawy, surowy cukier trzcinowy, a także różne dodatki do wypieków znajdziesz w zielonysklep.com – zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Ciasto dyniowe

Pizza dyniowa

Zupa z imbiru i dyni z curry 

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Talya Lutzker. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.