Polecamy przepis na gęstą, pożywną i bardzo rozgrzewającą potrawę na bazie ryżu i fasolki mung. Z dodatkiem aromatycznych przypraw: kardamonu, goździków, kurkumy, startego imbiru, zmielonego kminu, kolendry, z dużą ilością warzyw - jest idealnym daniem na zimowe chłody. Ma właściwości lecznicze. Spróbuj.

Potrawa ma właściwości lecznicze – stymuluje trawienie i krążenie.

Czas przygotowania: 2 godziny

− wata, + pitta, – kapha

Składniki:

1/2 szklanki ryżu basmati

1/4 szklanki fasolki mung

6 szklanek wody

1 łyżka ghee

1 łyżeczka nasion kminu

1/8 łyżeczki asafetydy

1 łyżeczka nasion kolendry

3/4 łyżeczki nasion kardamonu

1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

1 liść laurowy

2 łyżki ghee, dodatkowo

3/4 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki zmielonych goździków

1 łyżeczka kurkumy

3/4 łyżeczki soli kamiennej

1 łyżka świeżego startego imbiru

1/2 małej, posiekanej cebuli

1–2 ząbków czosnku (według uznania)

1/2 łyżeczki zmielonego kminu

2–4 szklanek świeżych, drobno pokrojonych warzyw: marchewki, warzyw zielonych, fasoli lub cukinii

2 lub więcej szklanek wody (według potrzeby)

Przygotowanie:

Chociaż lista składników może stanowić pewne wyzwanie, w rzeczywistości bardzo łatwo zrobić to kiczadi. Dokładnie wypłucz ryż i dal mung w połówkach, aż woda będzie czysta. Rozgrzej łyżkę ghee w średniej wielkości rondlu i dodaj całe nasiona kminu oraz asafetydę. Niech lekko się przyrumienią. Dodaj ryż, dal mung i wodę, gotuj przez 45 minut.

Rozgrzej kolejne 2 łyżki ghee na małej patelni. Dodaj kolendrę, kardamon, pieprz i liść laurowy. Smaż przez około 2–3 minuty. Następnie, mieszając, dodaj resztę przypraw i cebulę (oraz czosnek, jeśli go używasz). Zmiksuj mieszankę przypraw mikserem wraz z połową (lub mniej) szklanki wody.

Dodaj zmielone przyprawy do ryżu i dalu. Opłucz mikser, używając do tego ostatnich 2 szklanek wody i wlej tę wodę do kiczadi. Gotuj przez następne 20 minut. Smacznego!

Wszystkie przyprawy znajdziesz w zielonysklep.com - zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Rosół wegański - na zdrowie 

Pyszna zupa miso

Zupa marchewkowa z imbirem

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2016.