- Kuchnia ajurwedyjska
- Zalecenia dla wata
Przedstawiamy produkty, które powinny gościć w jadłospisie osób typu wata. Wydrukuj poniższą listę i zabieraj ją ze sobą na zakupy, a kopię przyklej na lodówce. Lista ułatwi codzienne komponowanie menu.
Zboża: brązowy ryż, słodki brązowy ryż, ryż basmati, dziki ryż, płatki owsiane (gotowane), amarantus, płatki i makaron z pełnych ziaren, makaron udon.
Warzywa strączkowe: łuskana fasola mung, czerwona soczewica, fasola adzuki, tofu, napoje sojowe.
Warzywa (najlepiej sezonowe): szparagi, dynia zwyczajna, karczochy, buraki, dynia piżmowa, marchew, ogórki, zielona fasolka, ostra papryka, pory, nać gorczycy, okra, oliwki, cebula, pasternak, dynia, rzodkiew, brukiew, letnie odmiany kabaczków, słodkie ziemniaki.
Nabiał: niehomogenizowane mleko krowie, *mleko kozie, biały ser, maślanka, miękkie sery, twarde sery, jogurt, *lody, *kwaśna śmietana.
Owoce: morele, awokado, banany (dojrzałe), jagody (słodkie), czereśnie, kokos, daktyle, świeże figi, grejpfruty, kiwi, cytryny, limonki, *mango, melony, pomarańcze, papaja, brzoskwinie, ananas, śliwki, rabarbar, rodzynki (namoczone).
Orzechy i pestki: migdały, *orzechy brazylijskie, *orzechy nerkowca, *orzechy laskowe, *orzechy pekan, *orzeszki piniowe, *orzechy pistacjowe, nasiona dyni, sezamu, słonecznika, *orzechy włoskie.
Substancje słodzące: słód jęczmienny, syrop z brązowego ryżu, *ghur, *nierafinowany cukier palmowy, koncentraty soków owocowych, miód, syrop klonowy, melasa, brązowy cukier trzcinowy, *sok z trzciny cukrowej.
Przyprawy i marynaty: sok cytrynowy, sok z limonki, gomasio (mieszanka z nasion sezamu i soli morskiej), japoński imbir marynowany, majonez, miso, naturalny sos sojowy, słodkie marynaty, słodkie chutney, wodorosty, ziarno sezamu, morele umeboshi.
Oliwy i przyprawy korzenne: asafetyda, ajwan, czosnek, imbir, olej gorczycowy, olej sezamowy (wszystkie przyprawy są dobre, jeśli używa się ich z umiarem i gotuje we właściwy sposób).
Napoje: sok z aloesu, soki owocowe i warzywne, koktajle owocowe, substytuty kawy (Cafix, Roma, Pero), herbaty ziołowe (rumiankowa, lawendowa, lukrecjowa, z kopru, imbirowa, malinowa), buliony warzywne.
Produkty pochodzenia zwierzęcego (dla osób spożywających mięso): jaja, kurczak, indyk, ryby słodko- i słonowodne, krewetki.
* oznacza: od czasu do czasu
Fragment książki Ajurweda a uroda. Jak być pięknym M. Sachs. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti information services.