Polecamy znakomitą, mocno rozgrzewającą zupę z imbiru z dodatkiem dyni i curry. Zupa nie tylko rozgrzewa, ale daje też poczucie ugruntowania i nasycenia. Idealnie zrównoważone przyprawy, bogactwo dodatków, aromat warzyw – to smaczne i pożywne danie na zimowe chłody. Polecamy!

Czas przygotowania: 50 minut

Z podanej ilości składników przygotujesz 4-6 porcje potrawy.

Składniki:

3 szklanki wody

mały kabaczek lub 1 mała dynia ze skórką (pokrojone na kawałki o wielkości 5 cm)

1 szklanka pokrojonego pora lub czerwonej cebuli

3 drobno pokrojone ząbki czosnku

5 cm świeżego imbiru obranego i drobno pokrojonego

1 jabłko pokrojone w kostkę, bez gniazd nasiennych

1 łyżeczka zielonej pasty curry lub 1 mała drobno pokrojona papryczka jalapeno

2 łyżki syropu klonowego

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki tamari lub sosu sojowego

1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu

1 łyżeczka sproszkowanej kurkumy

1 łyżeczka sproszkowanej kolendry

1/2 łyżeczki nasion kminu

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Umieść nakładkę do gotowania na parze na dużym garnku z wodą. Zagotuj wodę. Do nakładki włóż dynię. Przykryj. Gotuj 15 minut lub do chwili, gdy dynia będzie miękka. Przełóż dynię na cedzak. Odstaw na bok. Zdejmij z garnka nakładkę.

Do garnka z wrzątkiem włóż pora, czosnek, imbir, jabłko i pastę curry. Przykryj. Odstaw na bok. Ugotowaną dynię przepłucz zimną wodą, aby wystygła. Usuń skórkę. Dynię oraz mieszankę z porem i wszystkie pozostałe składniki umieść w mikserze lub blenderze (jeśli trzeba, rób to partiami). Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Od czasu do czasu zgarniaj ze ścianek osadzającą się na nich masę.

Osoby o konsytucji kapha – lepiej by zastąpiły dynię połową słodkiego ziemniaka i połową pasternaku.

Podawaj gorące! Smacznego!

Znakomitej jakości przyprawy (curry, kurkuma, kolendra, kmin, pieprz) oraz oryginalną, przyprawę indyjską MASALA znajdziesz w zielonysklep.com – zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Zupa z czerwonej soczewicy

Leczo ze słodkiej papryki 

Zupa z kukurydzy

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Jak odzyskać równowagę dzięki pożywieniu. Talya Lutzker. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.