Proponujemy przepis na pyszną, pożywną zupę na bazie fasoli mung. Z dodatkiem liści curry, plastrów ogórka, z masą aromatycznych przypraw: koperkiem, gorczycą, asafetydą, posiekaną natką kolendry. Odrobina ghee i dodatek papryczki chilli dopełnia całości. Odżywcza, a przy tym niskokaloryczna.  

Składniki:

1,5 szklanki żółtej łuskanej fasoli mung

2 ostre zielone papryczki chilli pokrojone w kostkę

8 suszonych liści curry

2,5 szklanki wody

1 ogórek obrany i pokrojony w cienki plastry

Sok z 1/2 cytryny (lub więcej)

3/4 łyżeczki koperku

1/2 łyżeczki mielonego kminu

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

1 łyżeczka soli

1 łyżka stołowa ghee

1/2 łyżeczki nasion gorczycy

1/4 łyżeczki asafetydy

2 łyżki stołowe posiekanej natki kolendry

Przygotowanie:

Etap 1. Włóż do garnka fasolę mung, paprykę chilli, kmin, pieprz i liście curry, wlej wodę i doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj plastry ogórka, przykryj o gotuj na średnim lub wolnym ogniu przez 5 minut. Wyłącz palnik, dodaj sok z cytryny i sól. Odstaw pod przykryciem na czas etapu 2.

Etap 2. Podgrzej ghee, kiedy będzie gorące, wsyp nasiona gorczycy; jeśli zaczną się rozpryskiwać, przykryj pokrywką. Po minucie dodaj asafetydę i wymieszaj. Przełóż całą zawartość do zupy. Udekoruj kolendrą i dosól do smaku.

Szukasz aromatycznych przypraw i ciekawych dodatków do potraw? Sprawdź nasza ofertę w zielonysklep.com

Przeczytaj także:

Zupa z czerwonej soczewicy

Krupnik warzywny 

Opracowanie na podstawie:

Dieta i odchudzanie zgodnie z ajurwedą. Scott Gerson. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2017.