Czy wiesz, jak smakuje kefir wegański? Gęsty, kremowy, o smaku kokosowym, ze szczyptą cynamonu i kardamonu, z posiekanymi migdałami i orzechami nerkowca - jest naprawdę doskonały! Do udekorowania kremu możesz użyć rodzynek, daktyli, fig lub utartego imbiru. Daj się skusić!

Czas przygotowania: 10 minut plus dodatkowo czas na fermentację.

Porcja: 8-12 osób (8 szklanek)

Składniki:

3 młode orzechy kokosowe

2 szklanki surowych migdałów

1 szklanka surowych orzechów nerkowca

1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu

1 łyżeczka sproszkowanego kardamonu

1 saszetka wegańskiego startera kefiru (zawierającego szczepy bakterii)

Przygotowanie:

Aby zrobić ten pyszny kefir kokosowy, połóż kokos bokiem na blacie. Za pomocą ostrego, solidnego noża oskrob i zetnij spiczasty koniuszek, tak aby pokazała się brązowa wewnętrzna skorupka. Zetnij czubek orzecha od strony nasady, tak jakbyś odcinał „pokrywkę”.

Wlej wodę kokosową do blendera. Łyżeczką wybierz miąższ kokosa i także umieść go w blenderze. Zrób to samo z pozostałymi dwoma orzechami.

Następnie wsyp do blendera migdały, orzechy nerkowca, cynamon i kardamon. Miksuj na wysokich obrotach do uzyskania kremowej konsystencji. Od czasu do czasu wyłączaj blender i zgarniaj ze ścianek naczynia osadzające się składniki.

Wlej uzyskaną mieszankę do dużego rondla. Gotuj na możliwie najmniejszym ogniu do chwili, gdy temperatura sięgnie 33 stopni C lub będzie nieco niższa od temperatury ciała. Użyj termometru kuchennego, aby upewnić się, że nie przekroczy 33 stopni C.

Zestaw z ognia. Mieszając, dodaj starter kefiru. Wlej całość z powrotem do blendera. Mieszaj do czasu osiągnięcia kremowej konsystencji. Wlej kefir do dużego, szklanego słoika. Trzymaj w lodówce przez 3-4 dni lub do chwili, gdy mieszanka będzie kwaśna i gęsta jak jogurt. Kremowy kefir kokosowy można przechowywać w lodówce przez ok. 5 dni.

Inna wersja: do udekorowania pojedynczych porcji osoby wata mogą użyć 1/2 szklanki namoczonych śliwek suszonych lub rodzynek i 1/8 łyżeczki kardamonu, osobom pitta zaleca się 1/4 szklanki posiekanych daktyli lub fig, osobom kapha 1 łyżkę utartego świeżego imbiru ze szczyptą cynamonu.

Szukasz ciekawych dodatków do potraw? Nie wiesz, czym udekorować swój posiłek? A może chcesz wypróbować smaczne dodatki? Sprawdź naszą ofertę na zielonysklep.com

Przeczytaj także:

Kremowy twarożek z dodatkami 

Śniadanie mistrzów

Wegański krem czekoladowy

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Talya Lutzker. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.