Polecamy wyśmienite, pożywne, a jednocześnie lekkie danie na bazie ziemniaków – aromatyczne, z dodatkiem ziół: gorczycy, kurkumy, kolendry oraz imbiru. Tę potrawę w indyjskim stylu możesz podać na lunch lub kolację.

Szybka i bardzo prosta w przygotowaniu!

Czas przygotowania: 30–40 minut

0 wata, 0 pitta, 0 kapha

Z podanej ilości składników przygotujesz 3-4 porcję potrawy.

Składniki:

2 duże ziemniaki

1 korzeń pasternaku średniej wielkości

1/2 pęczka zieleniny

1/4 drobno pokrojonej cebuli

2 łyżki oleju słonecznikowego lub masła ghee

1/4 łyżeczki nasion czarnej gorczycy

1/8 łyżeczki asafetydy

1/2 łyżeczki kurkumy

2,5 cm obranego i posiekanego, świeżego korzenia imbiru

1/2–2/3 szklanki wody

1/2 łyżeczki soli morskiej lub kamiennej

1/2 łyżeczki zmielonej kolendry

Przygotowanie:

Umyj warzywa, ziemniaki i pasternak i pokrój w centymetrową kostkę. Posiekaj drobno zieleninę i cebulę. Obierz i pokrój imbir na małe kawałki.

Na małym ogniu rozgrzej masło ghee lub olej na dużej patelni. Dodaj gorczycę i asafetydę, smaż, aż gorczyca zacznie strzelać. Wrzuć kurkumę i świeżo pokrojony korzeń imbiru, potem warzywa. Dolej wody, przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki i pasternak będą miękkie (około 15 minut). Dodaj sól i kolendrę, zamieszaj i podaj.

Danie jest wyśmienite z dodatkiem prostego placka zrobionego z mąki ryżowej. To naprawdę dobra potrawa, która z powodzeniem może zastąpić tradycyjne, smażone placki ziemniaczane.

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti information services, Kraków 2011.