Polecamy pomidory nadziewane pysznym, wegańskim farszem. Imbir, kolendra, wiórki kokosowe, orzechy ziemne, kurkuma – to lekko orientalne danie, delikatnie pikantne, z nutą słodyczy. Smaczna, gęsta pasta w środku zapieczonych pomidorów – to znakomity pomysł na lekki, wiosenny obiad.

Z podanej ilości składników przygotujesz 4-5 porcji potrawy.

Składniki:

9 niewielkich pomidorów

2,5 cm świeżego imbiru, obranego i drobno posiekanego

2 ząbki czosnku

1 garść świeżej natki kolendry

2 łyżki niesłodzonych wiórków kokosowych

1/2 szklanki wody

1 szklanka prażonych i zmielonych orzechów ziemnych

1/4 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki sproszkowanej masali

1/4 łyżeczki soli

2 łyżki surowego cukru trzcinowego lub innego cukru naturalnego

2 łyżki oleju krokoszowego

1/2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy

1/2 łyżeczki nasion kminu

1 szczypta asafetydy

2 szklanki wody

Przygotowanie:

Umyj pomidory. Natnij je od czubka na krzyż, uważając, aby nie rozciąć ich do końca. Imbir, czosnek, kolendrę i kokos miksuj z 1/2 szklanki wody do uzyskania płynnej konsystencji. Połącz zmiksowane przyprawy, orzechy, kurkumę, masalę, sól i cukier, tak by powstała gęsta pasta. Łatwiej jest zrobić to dłońmi.

Rozchyl nacięte pomidory i nafaszeruj je ręcznie pastą. Na średnim ogniu rozgrzej patelnię do smażenia na głębokim tłuszczu, wlej olej, dodaj nasiona kminu, gorczycy i asafetydę. Mieszaj do chwili, gdy nasiona zaczną wydawać trzaskający odgłos.

Wyłóż pomidory na patelnię i delikatnie zamieszaj. Dodaj 2 szklanki wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i częściowo przykryj patelnię. Gotuj do miękkości przez około 10 minut.

Indyjskie mieszanki przypraw – rozmaite masale – znajdziesz  w zielonysklep.com. Zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Pomidory dla zdrowia i urody 

Pizza dyniowa

Leczo wegetariańskie 

Opracowanie na podstawie:

Gotuj z ajurweda dla zdrowia. Usha Lad, Vasant Lad. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti sp. z o.o., Kraków 2015.