Polecamy pyszne, wegańskie trufle w polewie czekoladowej. Z dodatkiem mielonych migdałów, wanilii, gałki muszkatołowej i kakao – są zdrową i smaczną przekąską dla wszystkich, którzy mają ochotę na małą słodycz. Znakomite jako dodatek do popołudniowej herbaty. Spróbuj.

Czas przygotowania: 20 minut

Z podanej ilości składników przygotujesz 18 trufli.

Składniki:

3/4 szklanki nierafinowanego cukru (najlepiej brązowego)

1 szklanka wody (lub więcej w razie potrzeby)

1/2 szklanki mielonych migdałów

1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

1/4 szklanki oleju kokosowego

1/2 szklanki surowego kakao w proszku

2 łyżki syropu klonowego lub nektaru kokosowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

W dużym rondlu ustawionym na dużym ogniu zagotuj cukier z 1/2 szklanki wody. Gotuj przez 5 minut, nieustannie mieszając, aż płyn nabierze konsystencji syropu. Zmniejsz ogień. Mieszając, dodaj migdały oraz ewentualnie gałkę muszkatołową. Mieszanka powinna być kleista. Jeśli nie jest, dodaj łyżkę wody.

Przełóż mieszankę do miski. Odstaw na 10 minut do wystudzenia. Rękami formuj kulki o średnicy 2,5 cm. Odkładaj na bok na talerz.

Aby zrobić czekoladową polewę do trufli, zagotuj pozostałe 1/2 szklanki wody w małym rondelku na niezbyt dużym ogniu. Olej kokosowy włóż do szklanki i umieść ją w gotującej się wodzie, aby olej się roztopił. Wlej olej do średniej miski. Dodaj kakao, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy. Starannie wymieszaj.

Zanurzaj marcepanowe kulki w czekoladowej masie do połowy. Układaj je na tacce. Włóż do lodówki na 10 minut przed podaniem. Trufle marcepanowe można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 tygodni.

Przeczytaj także:

Chałwa z marchwi

Pudding z makiem

Deser migdałowy z szafranem 

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Talya Lutzker. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.